Бобовите растения, какви са техните ползи за здравето и околната среда

Често забравените, понякога не обичани бобови растения трябва да имат привилегировано място в нашата чиния. Техните хранителни ползи и ниското въздействие върху околната среда ги правят много интересни за нашето здраве.

Са бобови зеленчуци ?

Бобовите растения наистина са разнообразие от зеленчуци, обикновено наричани „варива“. Това са растения, култивирани за техните шушулки, чиито семена, събрани при узряване, са годни за консумация.

Има 2 вида бобови растения:
- сухи зеленчуци: Изсушен боб (бял, червен, черен), биберони, сушен грах (раздробен грах и нахут), боб, леща (кафяв, рус, коралов, зелен, черен)

- протеинови култури: фъстъци, соя, семена от лупина, лешници ...

Ползите от бобовите растения

Те се отличават с изключителния си хранителен принос.

Съставена от растителни влакна, бобовите растения имат засищащ и засищащ ефект и помагат за ограничаване на закуските между храненията. Тези фибри играят съществена роля в чревния транзит, по-специално като предотвратяват запек. Те също участват в регулирането на нивата на кръвната захар и холестерола в кръвта и предотвратяват сърдечно-съдовите рискове. Бактериите на микробиотата (чревната флора) също се подхранват от тези влакна.

Бобовите растения също са богати на растителни протеини, от съществено значение, ако сте вегетарианец или веган или ако искате да намалите консумацията на месо. Те обаче трябва да се комбинират със зърнени храни, за да се получи балансирана диета от аминокиселини, включително тези, наречени основни (не се произвеждат от организма). Внимание, някои храни съдържат всички основни аминокиселини като соя или киноа.

Съдържат и захари или сложни въглехидрати (наричана по-рано бавна захар), които под формата на нишесте са основният източник на енергия за мозъка и мускулите.

Можем също да цитираме:

витамини от група В особено витамин В9 (наречен фолиева киселина), който се препоръчва за жени, желаещи да имат дете;
минералите, като магнезий, калий, не-хем желязо (по-малко усвоено от хемо желязо от животински произход), които трябва да се консумират с витамин С по време на хранене, за да се увеличи усвояването му, съдържащо се в цитрусови плодове, магданоз, чушки ....
калий трябва да се избягва в случай на хиперкалиемия (високо ниво на калий в кръвта). Ще е необходимо да се ограничат импулсите. Посъветвайте се с вашия диетолог.
микроелементи: Мед, цинк, манган ...