Бобови растения Вкусно и здравословно
Бобовите растения - наричани още бобови растения - са узрелите семена на грах, боб и леща. Те са с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на витамини, минерали, фибри и растителни протеини.
Бобовите растения са особено подходящи за диабетици, защото причиняват леко повишаване на кръвната захар. Клиничните проучвания сега показват, че диетата може да понижи кръвното Ви налягане и да понижи HbA1c с 0,5 процентни пункта.
Научно проучване показа този ефект, като консумира поне една чаша варен боб, нахут, леща или други бобови на ден. Стойността на хемоглобина А1с показва средната концентрация на кръвна захар през последните 8 до 12 седмици и следователно е вид дългосрочна памет на кръвната захар във вашето тяло.
7 съвета за приготвяне на бобови растения
- Накиснете небелените бобови растения в четири пъти повече вода за около дванадесет часа преди готвене.
- Използвайте напоената вода при готвене, тъй като в нея се разтварят ценни хранителни вещества.
- Кипнете накратко много твърда вода преди накисване.
- Не е нужно да накисвате обелени варива и леща, преди да ги приготвите.
- Ако добавите оцет към лещата, те се усвояват много по-лесно.
- Добавяйте сол към бобовите растения само след като са сготвени, в противен случай те ще останат твърди твърде дълго.
- Ако имате проблеми с храносмилането, използвайте белени бобови растения, които можете да си набавите в магазините.
По принцип: Никога не консумирайте варива сурови, защото те съдържат редица несъвместими съставки, които се унищожават само по време на готвене. Всички вредни съставки се унищожават чрез накисване и готвене, а в някои случаи и от процеса на покълване.
Следователно варени варива и разсад не са изложени на риск. Следното се отнася за разсад и кълнове: някои от тези вредни съставки се разграждат само частично чрез покълване. Затова определено трябва да бланширате разсад, преди да ги изядете.
Само с боб мунг, люцерна (люцерна) и леща не е необходимо да се загрява преди консумация, това само подобрява хигиената.
Какво има в суровите бобови растения
- Лектините са протеинови съединения, които карат червените кръвни клетки да се слепват и по този начин възпрепятстват транспорта на кислород в тялото ви. Те включват например фазина, който се намира в нахута, градинския фасул и бобовите зърна. В зависимост от количеството, консумацията на суров фасул може да доведе до леко разстройство на стомаха, чревни възпаления и, в големи количества, дори смърт. Децата са особено изложени на риск, за които консумацията на 5-6 сурови зърна е достатъчна, за да предизвика съответните симптоми.
- Така наречените протеазни инхибитори също са сред вредните съставки в бобовите растения. Те инхибират активността на протеиновите ензими в храносмилателния тракт, което може да доведе до диария и повръщане.
- Лима и френският боб съдържат големи количества циановодородна киселина (цианид), която може да блокира вътрешното дишане на тялото ви. Тъй като циановодородът се отделя по време на накисването и готвенето, трябва да изхвърлите водата за накисване и готвене с тези два вида боб.
Възползвайте се от експертизата на нашите съответни експерти и получете подробна информация по вашата любима тема.
Както всички бобови растения, лещата е истински протеинов пакет. Но какво друго можете да направите? Научете всичко, което трябва да знаете и рецепти за леща тук.
Зеленият фасул има всичко: Те са нискокалорични, но богати на ценни фибри, витамини и минерали. Тук можете да разберете всичко!