Бобови растения, кои, защо

Открийте диетата GAPS и нейните предимства

За да помогне най-добре на червата, диетата GAPS препоръчва да не се консумират нишестени храни и ограничава сортовете бобови растения до „шепа“;

Целта е разбира се (наред с други) подобряването на храносмилането благодарение на елиминирането на тези храни, а също и благодарение на въвеждането на различни "лечебни" храни.

За пациента с GAPS, освен списъка, цитиран по-долу, бобовите растения съдържат твърде много нишесте и трябва да бъдат изключени от диетата.

1. Кои бобови растения можете да ядете ?

  • Кокосови зърна
растения
  • Зърна от зърна
  • Масло от зърна (бяло) и лима (зелено)
  • Леща (3 разновидности)
  • Сплит грах

2. Как да ги подготвим ?

Препоръките са следните, много е важно да накиснете всички видове боб, леща или грах за поне 12 часа, след което ги изплакнете добре с течаща вода преди готвене.

По принцип хората с храносмилателни разстройства имат големи затруднения с храносмилането на бобовите растения, тъй като те съдържат антинутриенти (фитинова киселина, лектини, нишестета и ензимни инхибитори).

Поради тази причина е препоръчително освен накисване да ферментирате тези храни след етапа на накисване, при стайна температура, в продължение на няколко дни.

За да направите това, потопете вашите зърна, леща или грах във вода с добавено предястие (като суроватка или саламура от лакто-ферментирали зеленчуци, например).

След няколко дни ферментация, (няма да скрия от вас, че миризмата не е много приятна, когато отворите буркана 😊), вашите бобови растения са готови за готвене.

3. Как да ги готвя ?

Седмица по-късно 😊 (шегувам се ... почти), проявихте голямо търпение и нямате търпение да опитате този сочен грах, боб, леща ...

Не на шега, тези стъпки ще ви позволят да направите храната си много по-смилаема и да ограничите или избегнете някои дискомфорти, свързани с лошо храносмилане (ако разбирате какво имам предвид).

За готвене са възможни различни начини:

  • В саксия с голям обем вода, оставете около 30 минути за леща и често повече от час, понякога за разцепен грах и боб.
  • В автоматичната готварска печка (тип тенджера под налягане), времето за готвене ще бъде приблизително наполовина
  • И накрая, за ястия от типа „къри“ или „яхнии“ може да се готви във фурната, в терин или съд с капак (например касуле), бобовите растения все още трябва да бъдат потопени в течност, например сос, в този конкретен случай готвенето ще бъде по-дълго, между 4h и 5h, така че вашите бобови растения да са добре Свършен.