Боб супата може и без опушено месо - научете триковете на майсторите готвачи! BorsOnline -
Няма по-добра събота от вкусна, подхранваща боб чорба (тогава могат да дойдат палачинки). Кой се кълне в това, кой се кълне в това - но все пак каква е тайната?
Няма по-добра събота от вкусна, подхранваща боб чорба (тогава могат да дойдат палачинки). Кой се кълне в това, кой се кълне в това - но каква тайна?
Péter Buday: Имам нужда и от сланина!
Известният готвач обича да поръсва отгоре със сланина.
„Контрабандирам пушения вкус с пушените чушки в вкусната бобена супа. Накисвам фасула предишната вечер и приготвям обяд едва на следващия ден.
„Нарязвам лука, настъргвам цялата целина и го запържвам в малко мазнина. Добавям и малки чушки на кубчета, домати и нарязан чесън. Тук могат да влязат накиснати зърна, сол, черен пипер и дафинови листа, аз го приготвям на пара. Поръсвам още с пушен червен пипер и го заливам с вода. Когато бобът е почти готов, добавям морковите, ряпата, целината. Когато всичко омекне, влагам щипка в него, но можем да поръсим и ечемичени перли в него на вкус. Обикновено сервирам заквасена сметана стриктно, тя е задължителна!
Bence Szendrei: Печено кисело зеле
Бобената супа не трябва да бъде прекалено обмислена, тя е толкова добра, колкото е, признава готвачът.
„Обикновено правя супа от по-дребнозърнест бял боб, но всички са много вкусни. Харесва ми да е добре опушен, но не слагам месо в него. Получавам вкуса с костите от пушени меса, готвя ги в супата. Цялото нещо е много лесно да се направи: слагам фасула да се готви, слагам много чесън, добавям пушените кости.
„Значи това е вид безмесна боб чорба, всъщност не слагам зеленчуци в нея.“ Ако искам нещо по-специално, накрая изваждам костите и смесвам всичко това в един вид крем супа. Когато сервирам, дори се заблуждавам с малко пържено кисело зеле, че просто запържвам в мазнина и слагам това в супата, но чипсът за наденица също е божествен. За последното колбасните пръстени трябва да бъдат пържени в тиган, на слаб огън, с голямо внимание и можете да отидете в чинията.!