Боб с пушен циолан
съставки:
- Пушен циолан без кости 1,2 кг
- Фасул 600гр
- Сушен лук 2 бр
- Моркови 3 бр
- Магданоз 1 бр
- Целина 1/2 бр
- 1 супена лъжица зехтин
- Млян пипер
- Сушен естрагон 2 с.л.
- Свеж копър 1 връзка
- Сладък червен пипер 2 чаени лъжички
- Дафинови листа 2-3 бр
- Бульон 300гр
Каним ви да гледате по-долу нашата видео рецепта от пушен боб:
Начин на приготвяне:
Етап 1. Измийте и изберете зърната. Вечер хидратирайте зърната в купа с достатъчно вода. Вижте, че удвоява обема си. Оставете хидратирания фасул да заври.
Стъпка 2. Когато започне да кипи, прецедете го, изхвърлете водата и го заври отново, като използвате горещата вода, приготвена в отделна тенджера. Повторете процеса още 2 пъти.След последното прецеждане варете циолана до зърната. Можете да нарежете циолана на по-малки парчета, ако не побира всички в саксията. Добавете дафинови листа и половин нарязан лук. Оставете да ври 60 минути.
Стъпка 3. Когато е готов, отстранете дръжката и я нарежете на малки парченца.Сложете моркова, пащърнака и целината върху едрото ренде. Нарежете лука на ситно.
Стъпка 4. Поставете олиото в голям тиган и добавете зеленчуците. Оставете да ври няколко минути.
Стъпка 5. Добавете месото, боба, бульона и 3-4 полски сока от тенджерата, в която са се варили зърната. Оставете да ври 20-25 минути.
Стъпка 6. Добавете естрагон, ситно нарязан копър, черен пипер и сол, ако е необходимо. Разбъркайте и изключете котлона. Пушеният боб е готов.
Пожелаваме ви добър апетит и да увеличите рецептата за готвене с пушен боб.