Боб кълнове - Хранителни стоки на дребно
Бобните кълнове се използват главно в азиатската кухня, защото са много прости, вкусни и нискокалорични. Дали като салата, в уок или в супи. Кълновете от боб придават на храната азиатска нотка и правят западните ястия по-екзотични. Изследователите посочват азиатските страни, където соевите продукти са част от основната храна. Например японците: Те имат най-висока продължителност на живота в света, а що се отнася до фатални сърдечни заболявания, японците са на последно място в световната статистика.
Популярен продукт
Бобът кълнове също е много разпространена храна у нас. Мнозина не знаят, но кълновете боб не идват от соята, а от боб мунг. Това е известно още като боб мунг, боб Йерусалим или боб луня. Свързан е и със соята. Най-вече се нарича „зелена соя“. Бобът мунг е бобово растение и принадлежи към рода на пеперудите.
Соята или мунгът има храсталак и е висок до един метър. Шушулките могат да бъдат жълти, сиви, кафяви или дори черни. Те са космати и имат по пет семена. Семената могат да имат различна форма, размер или цвят в зависимост от сорта. Предимно те са бели до кремави на цвят. Има и червени, зелени или черни семена. Те обаче са редки и поради това не се предлагат често на пазара. Популярен продукт на соята е бобът.
Произход на кълновете боб
Бобовите кълнове идват от Азия. Азиатската вълна ги превърна във важна част от нашата работа. Бобът е много популярен в Азия. Тези бобови култури се отглеждат в следните страни: Китай, Индия, Индонезия, Африка, Филипините, Южна и Централна Америка и Русия.
Съвети за използване на кълнове от боб
Вкусът им е най-пресен, тоест когато са на възраст 4-6 дни. Те могат да бъдат намерени както в хладилните рафтове, така и в кутии. Степените трябва да са бели. Ако не са, това показва, че са били съхранявани твърде дълго, което показва загуба на витамини. Бобовите кълнове често се използват като сурови зеленчуци в салати (салата от бобови кълнове в Япония) на хляб, в мюсли, а също и в плодови салати.
Но има и прекрасен вкус, когато приготвяте топли ястия, например в ястия уок, китайско кокосово-соево пиле, юфка с кълнове и тофу, както и китайски зеленчуци с пиле. Тъй като бобовите кълнове идват от Азия, подправките от тези региони се хармонизират перфектно с ястията. Къри, соев сос или джинджифил са най-добри тук. Хранителната стойност на 100g е 27 kcal.
Здраве и лечебни ефекти на кълновете боб
Бобните кълнове съдържат всички основни хранителни вещества, от които тялото се нуждае, веднага щом започнат да поникват, съдържанието на витамини рязко се увеличава. Проучванията показват, че богатите на фибри зърна и кълнове са едни от най-добрите противоракови храни. Тъй като съдържат съединения, лигнани, изофлавони, сапонини, фитинова киселина и инхибитори на ротеазата, за които е доказано, че инхибират растежа на раковите клетки. За разлика от други бобови растения, бобовите кълнове също са богати на генистеин и дайдзеин.
Според експерти тези вещества могат по-специално да предотвратят рак на гърдата и простатата. Според хранителни изследвания жените от латиноамерикански произход имат по-малък риск от развитие на рак. Доказано е също, че соевите продукти предпазват от сърдечни заболявания и понижават нивата на холестерола. и облекчават симптомите на менопаузата.