Блудните тайни на китайската пържена юфка на шведска маса - Funky Pho
От последния ми йога лагер се въртя изцяло на вегетарианска храна. Йога лагерът беше организиран от Мандала Йога Студио, благодари отново на всички участници, организатори и нашите учители, Мони и Или.
Не, няма да конвертирам, но се замислих. Съвсем очевидно е, че днешният човек яде много месо, повече отколкото е необходимо. Досега животът ни не се въртеше около месото, когато бяхме на място като Индия, където вегетарианската храна е лесно достъпна, минаха седмици, преди да осъзнаем, че изобщо не сме яли месо. Но не мога и не искам да се отказвам от сирена, риба, бекон и бульон.
Понякога всичко сочи в една и съща посока, така че можеше да се случи напоследък да имаме няколко вегетариански гости или да се наложи да готвим на място, където се иска веганска храна. Крайностите са далеч от мен, като веганството (тези, които спазват такава диета, не внасят в тялото си никаква храна от животински произход), но докато обмислях репертоара си и кухните, които познавам, осъзнах, че мога да готвя с месеци без месо, разнообразно и вкусно. Разбира се, млечните продукти и яйцата остават, въпреки че последните могат да бъдат пропуснати от много неща.
Според моя опит едно от най-популярните ястия в китайските бюфети освен ароматното ронливо пиле е пържените юфка със зеленчуци. Шегата е, че се прави много лесно и дори с автентични съставки не струва много повече от купуването му в китайски бюфет, където в него едва ли има нещо друго освен лук и зеле. О, и не си струва да правите със спагети, все едно да поставите тофу върху пица вместо сирене. Ако ТРЯБВА да го имате, можете да го замените, но в наши дни можете да получите китайски юфка с яйце и соев сос във всяка основна азбука. Не е нужно да добавяте много последващи действия, за да получите суровините. А съставките са ограничени само от нашето въображение.
Тази публикация ще се различава от досегашните, тъй като ще опиша основната рецепта, която всеки може да направи със соев сос, след това ще опиша месната версия и накрая луксозната версия за тези, които също имат повече азиатски съставки в кухнята си, отколкото европейците .
Печена паста основна рецепта
• 2 порции юфка с китайски яйца (сгънати на порции в торба)
• 1 морков, нарязан на по-тънки трупи
• половин кольраби, нарязани на трупи
• половин глава броколи, набрани на рози
• Бялата част от 2 извора на пролетен лук, нарязани на тънки филийки (можете да използвате и лук, но малко, защото има много по-силен вкус)
• поръсете върху него зелената част, когато сервирате
• 2-3 скилидки чесън накълцани
• Няколко супени лъжици соев сос
• сол, олио, малко вода (перфектно от водата за готвене на тестото)
Можем да направим основната рецепта още по-вкусна, като използваме 1 супена лъжица джинджифил на кубчета.
Поставете вода в тенджера, за да се затопли. Докато кипи, започнете да обработвате зеленчуците. Когато заври, гответе според инструкциите на плика или докато почти омекне, гответе тестото. Когато приключите, отделете малко от водата си за готвене и веднага прецедете, след което охладете със студена вода. Това е, за да не се издига в собствената си топлина, в противен случай ще бъде твърде меко или просто ще се разпадне. Към него добавете малко олио (ако има сусамово масло), за да не се слепват, обърнете го и го пригответе до котлона.