Блогът за правилната работа; Класическата храна се оплакваше в едно
Кой не го знае: поръчате ястие в ресторант и се сервира грешното ястие. Обикновено неблагоприятна ситуация, ако сте притиснати от времето или седите на маса с няколко души. Има ненужни периоди на изчакване и вие гледате как останалите гости се наслаждават на поръчаната им храна, докато чакате правилно поръчаното ястие.
Онзи ден възникна гранична ситуация в ресторант Mövenpick Marché в McArthur Glen Designer Outlet Center Neumünster. Гостът поръча салата „Малката Италия“, която обикновено се състои от различни листни салати с балсамов дресинг и заливка от биволска моцарела и пармезан, като се сервира парче хляб от фокача. Пържени скампи или пиле могат да бъдат избрани като допълнителни екстри срещу допълнително заплащане. Те се решиха точно на тази салата, но без биволската моцарела, но с допълнително заливка от скампа. Няма проблем според изявлението на дежурния персонал.
В този ресторант получавате пейджър, който издава звуков сигнал, веднага щом поръчаното ястие е готово за взимане на гишето. Този пейджър се задейства приблизително 10-12 минути след подаване на поръчката, но за съжаление беше установено, че една специална заявка (без биволска моцарела) не е взета предвид. След незабавна жалба на госта бе обещано ново приготвяне на салатата без биволска моцарела. Резултатът обаче беше смела лъжа: По-малко от две минути след жалбата на гишето, звучащият пейджър предложи втората, уж новоизготвена салата. По време на консумацията беше забелязано, че изненадващо все още има частици моцарела и дори една друга, неопределима съставка в салатата. Допълнително избраните пържени скампи също се бяха охладили малко. Тези индикации предполагат, че противно на твърдението на обслужващия персонал, салатата не е била приготвена отново, а моцарелата просто е била събрана. Ето доказателството:
От професионална гледна точка тази ситуация е правно противоречива, от една страна, поради определени принципи на регламента за хигиена на храните, от друга страна е чиста измама срещу клиента. Освен това е по-малко разумно гостът да се оплаче от ястието за втори път.
И накрая, трябва да се отбележи, че някои специални искания в този ресторант често не са били разглеждани и са били необходими оплаквания. Съмнително е дали това се дължи на неадекватен комуникационен път между приемането на поръчката и доставката или кухненският персонал просто не тълкува поръчките с достатъчно внимание.
За този ресторант ясно важи следният принцип: Това, което е напуснало гишето и от което гостът се оплаква, винаги трябва да бъде изцяло прясно приготвено!