Блог за печено говеждо месо Thomas Sixt Food
Моята рецепта за печено говеждо е страхотно нещо за празници или когато приятели дойдат за приятна вечер.
В статията ще ви покажа лесното приготвяне с много съвети за гарнитури и сосове или подходящи спадове.
Какво по-хубаво от това да седнеш на масата с най-добрите приятели и да се насладиш на страхотна храна? Желая ви много забавление и късмет!
1. Пригответе печено говеждо като готвач
Трябва ви добре закачено парче печено говеждо. Вземете месото от месаря, за предпочитане една седмица преди да го приготвите.
Печеното говеждо би трябвало да отлежи поне три седмици, така че месото да е крехко като масло в чинията.
Оставете месаря да запечата месото, приберете го в хладилника у дома и го оставете да узрее още една седмица.
Съвет за перфектно узряло телешко месо от готвача Томас Сикст
2. Мариновайте печеното говеждо месо
Професионалистите приготвят марината за печеното говеждо в деня преди това. Разопаковайте печеното говеждо месо, измийте го под студена течаща вода и го оставете да изсъхне.
Нанесете маринатата върху месото с ръце или четка и увийте или покрийте със стреч фолио. Поставете маринованото печено говеждо в хладилника.
3. Пригответе месо във фурната
Има различни варианти за това, два от които бих искал да ви представя накратко:
3.1 Метод с ниска температура
Загрейте фурната до горе и отдолу, загрейте при 120 ° C. Запържете енергично месото от всички страни в тиган или в тиган за печене с малко растително масло. Увийте месото в алуминиево фолио и поставете във фурната. Сега трябва да очаквате време за готвене от 45 минути до 60 минути на кг месо.
3.2 Метод във фурната, бърз вариант
- Загрейте фурната с горещ въздух на 220 ° C.
- Чуйте енергично месото от всички страни в тиган или в тиган за печене с малко растително масло.
- Увийте месото в алуминиево фолио и поставете във фурната.
- След 15 минути намалете температурата до 150 ° C и продължете да готвите печеното говеждо месо до желаната степен на готвене.
4. Измерете температурата на сърцевината
Добър вариант за безопасно приготвяне на печено говеждо месо е температурен термометър. Следва полезна таблица с температурите и степента на готвене.
| Редки | 45-49 ° С |
| Средно рядко | 50-54 ° С |
| средно | 55-59 ° С |
| Горе-долу добре | 60-72 ° С |
| много добре | 73-85 ° С |
Забележка: След като печеното говеждо месо достигне желаната степен на готовност, можете да поддържате месото топло във фурната до 30 минути при приблизително 70 ° C (горна и долна топлина) на средната решетка. Моля, оставете месото увити в алуминиево фолио.
5. Съвпадащи гарнитури и сосове
Различни салати с листа, салата от боб, доматена салата, зеленчуци антипасти, гъби като лисички, гъби, манатарки и др.
Преглед на студените сосове, подходящи за печено говеждо
Пържола със заквасена сметана: 200 g ceme fraiche, 100 g заквасена сметана, сок от 1 лимон, сол, бял пипер, лют червен пипер
Хрян Дип: 70 г прясно откъснат хрян или 1 ябълка от буркана, обелени и настъргани на ситно
Меден горчичен сос: 2 супени лъжици дижонска горчица или средно люта горчица, 1 чаена лъжичка мед, сол, черен пипер
Песто азиатски: 1 връзка нарязан кориандър 1 скилидка чесън на ситно нарязани на кубчета 1 лют пипер ситно нарязан ½ вар 2 супени лъжици соев сос 150 мл фъстъчено масло 1 супена лъжица печен сусам
Италианско песто: 1 връзка босилек, 1 парче скилидка чесън ситно нарязани на кубчета, 20 г пармезан фино настърган, 2 супени лъжици печени кедрови ядки, сол, черен пипер. Тук ще намерите инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на песто от босилек, през пролетта се препоръчва песто от див чесън!
Открийте още студени сосове на базата на майонеза в друга статия, както и вкусни сосове за барбекю, които да направите сами.
6. Рецепта от печено говеждо
По-долу е рецептата за печено говеждо с хранителна информация и точни съставки.
Печеното говеждо е празнично ястие и идеално се съчетава с големи ежегодни фестивали като Коледа.