Блог за кетъринг в Берлин
Все повече хора съзнателно живеят без месо. Тенденцията към вегетарианска храна е неудържима. През последните 20 години броят на хората, живеещи като вегетарианци, се е увеличил повече от десетократно. Нищо чудно - алтернативите на месото и рибата са разнообразни, здравословни и имат страхотен вкус. Понастоящем Вегетарианският съюз Германия (VEBU) приема 7 милиона вегетарианци в Германия.
Ядат ли вегетарианци риба? Може ли да се добави масло към пюрето? А какво да кажем за сиренето?
Тези и други въпроси възникват в ежедневната ни работа като ресторантьор, специализиран в съзнателно и устойчиво хранене. Ние предлагаме чисто вегетариански кетъринг, което може да доведе до недоразумения с клиента или нашите служители относно концепцията за вегетарианство.
Какво всъщност са вегетарианците?
Вегетарианството е общ термин за различни хранителни стилове, които имат общо с отказването от животински продукти по различни начини. Никой не е просто вегетарианец, но принадлежи към една от формите на вегетарианска диета. Следователно твърдението „Аз съм вегетарианец“ е непълно при поръчка на храна и помага на готвача само в ограничена степен.
Основни форми на вегетарианска диета:
веган: Хората, които живеят веган, избягват всички продукти, произхождащи от животни. Това потребителско поведение често се отнася не само до храната, но най-вече и до ежедневните предмети, като например Кожени изделия, вълна или коприна.
Ово-лакто вегетарианци: Избягвайте месо и риба, консумирайте млечни продукти и яйца. Най-голямата група вегетарианци.
По-рядко срещани подформи:
Лакто вегетариански: Избягвайте месо, риба и яйца, но вместо това консумирайте кисело мляко, сметана и други млечни продукти.
Ово вегетарианци: Избягвайте месо, риба и млечни продукти, вместо това яжте яйца - форма на хранене, която често се избира по здравословни причини, например поради непоносимост към лактоза или алергия към лактоза.
Други по-рядко срещани форми на вегетарианство са Суровоядци и Плододатели. Суровоядци са вегетарианци, които ядат всички храни в естественото им сурово състояние.
Плододатели стремете се към диета с изключително растителни продукти, които не увреждат самото растение.
Има и някои преходи към безмесната диета, като например Пескетарианци, които се справят без месо, но консумират риба и други животински продукти. Нарича се вегетарианство, прекъснато от периодично или от време на време консумация на месо Флекситаризъм се отнася до вегетарианци, които ядат месо само от време на време. Вегетарианските асоциации се разграничават от него.
Като кетъринг компания, ние се справяме с тези малки, но важни разлики ежедневно. Нашите вегетариански менюта са основно вечно-лакто вегетариански, като включваме и чисто вегански ястия. При поискване, разбира се, можем да създадем и креативни и уникални ястия за всички останали видове хранене. С нашите изискани специалитети без месо ние радваме нашите гости - както „вегетарианци“, така и „не-вегетарианци“ - кетърингът със зелени чаши е фактор за незабравими събития.
Нашето вегетарианско меню за пържени храни лято 2013
Билки в оризовата хартия
Летни билки с песто росо и остъклени градински зеленчуци, увити в оризова хартия
Краставица босилек gaszpacho
с аромати на какао и прясна мента
Морков/джин/тоник
Био моркови като крем и суров маринован жулиен, хвойново кисело мляко, желиран тоник и лук
Целина, спанак и ванилия
Крем от целина, салата от млад спанак и целина, ванилово масло и емулсия от целина
Първата домашна тиква
като лютеница, пюре и пяна от органична тиква с диви билки и печена киноа
Салата ромен, органични репички и лук
Задушен с балсамов оцет, винегрет от репички и пюре от лук и картофи
Горски гъби, кольраби и хибискус
Соте от горски гъби от Бранденбург с винегрет от хибискус
и млада колраби и картофена сметана Линда
Капоната Сицилиана
традиционна топла италианска зеленчукова салата с пресни органични билки
и домашен доматен пармезан хляб
Торта с баба череша
с карамелизирано бутер тесто, ванилов крем и поръси за торта
Мини извара кнедли с ягоди
Кнедли с извара с мариновани бранденбургски ягоди и маслени трохи