Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; Сол; Твърде много ви прилошава

Понеделник, 16 август 2010 г.

хранене

Солта има и положителни страни - подправя, консервира и има безспорни ползи за човешкото здраве - но само в точното количество. Препоръката е 6 g на ден. Това се удвоява повече от много потребители.

Солени извори

Пълните 80 процента от консумираната сол идват от готови продукти. Солените стоки включват хляб, колбаси, сирене, супи, сосове, зеленчукови консерви, пици и, изненадващо, дори шоколад. Потребителят няма влияние върху тази доставка на сол, освен ако не се откаже от популярното удобство.

Твърде много сол е вредно

Солта се добавя към храната не само от вкусови съображения, но и от хигиенни и технологични съображения. Твърде много сол обаче насърчава високото кръвно налягане, което е една от причините за инфаркти и инсулти. Подозира се, че прекомерната консумация на сол допринася за рак на стомаха, остеопороза и камъни в бъбреците. Ето защо трябва да се постави под въпрос дали понякога много високите количества използвана сол са наистина необходими.

Какво говори срещу намаляването на солта?

Няма да има вкусови недостатъци за потребителя от понижаването на солта, ако процедурата се извършва постепенно. Индустрията обаче ще трябва да приеме промени. Трябва да се преразгледа хигиенното и технологичното използване на солта в крайните продукти и, ако намаляването се окаже неблагоприятно, се разработват нови подходи. Времето и разходите, които възникват първоначално, обаче ще се отплатят в дългосрочен план за здравето на потребителите.

Потребителски съвети:

  • Обърнете внимание на съдържанието на натрий в пакетираните храни. Умножено по коефициент 2,5, получавате индикация за съдържанието на готварска сол, което може да съдържа. Препоръчителният прием на сол е 6 g на ден.
  • Яжте храни с високо съдържание на натрий рядко.
  • Добавянето на сол със солницата прави само малка част от консумацията на сол. Не бива обаче да оставяте това да се превърне в навик и да се опитате предварително да проверите дали наистина трябва да добавите сол.
  • Попитайте вашия пекар и месар за продукти с ниско съдържание на сол.

  • Barr SI: Намаляване на приема на натрий в храната: канадският контекст. APPL PHYSIOL NUTR METAB 2010; 35: 1-8
  • BfR (2009): 3-то заседание на Комисията по храните, диетични продукти, нови храни и алергии на BfR.3 Мерки за намаляване на съдържанието на сол в храните. 10.08.2010
  • Foodwatch (2009): Високо съдържание на сол в много готови продукти. 10.08.2010
  • Foodwatch (2009): Солени продукти. 10.08.2010
  • Той FJ, MacGregor GA: Намаляване на приема на сол от населението в световен мащаб: от доказателства до прилагане. PROG CARDIOVASC DIS 2010; 52: 363-382
  • Klaus D, Hoyer J, Middeke M: Ограничение на физиологичния разтвор за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. DEUTSCHES AERZTEBLATT 2010; 26: 457-462
  • Sacks FM, Campos H: Диетична терапия при хипертония. N ENGL J MED 2010; 362: 2102-12

По темата

Подобни въпроси

написано от Сабрина Раут на 16 август 2010 г. в 10:27 ч