Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; При нарушения в метаболизма на захарта по-добре богато на въглехидрати
Консумацията на нишестени и богати на захар храни има особено неблагоприятен ефект върху регулирането на нивото на кръвната захар при мъже с нарушение на метаболизма на захарта. Следователно учените от Германския институт за хранителни изследвания препоръчват да консумирате храни, богати на въглехидрати през първата половина на деня.
Отдавна е известно, че метаболизмът на захарта е подчинен на ежедневен ритъм. Последните проучвания върху гризачи показват, че този вътрешен часовник е отговорен за това как метаболизмът реагира на поглъщането на въглехидрати и мазнини. Съответно има определени времеви прозорци, които са по-подходящи от други за консумация на въглехидратни или високомаслени ястия от физиологична гледна точка. Все още не е проучен адекватно как точно се хранят хората и ритмичната регулация на метаболизма на захарта.
Поради това учени от Германския институт за хранителни изследвания (DIfE) извършиха проучване на храненето, в което взеха участие общо 29 мъже на средна възраст от 46 години. В началото на проучването учените определят, въз основа на измервания на стойността на кръвната захар на гладно и стойностите на кръвната захар в теста за захарен стрес (тест за толерантност към глюкоза), че 11 от 29-те изпитвани (38 процента) са имали нарушение на метаболизма на захарта. Средният индекс на телесна маса (индекс на телесна маса, накратко ИТМ) от 29 kg/m2 е в диапазона на „наднорменото тегло“, но не се различава между изследваните лица със и без нарушения на метаболизма на захарта.
В настоящото проучване всички субекти трябваше да спазват два различни режима на хранене (А и В) в продължение на четири седмици. Докато общото енергийно съдържание и връзката между въглехидратите, протеините и мазнините са идентични между двете диети, двата вида диета се различават по времето на деня, в което участниците трябва да консумират основно мазнини или въглехидрати. С диета А субектите се хранеха на диета, богата на въглехидрати, от сутринта до 13.30 ч. И с високо съдържание на мазнини между 16.30 ч. И 22.00 ч. Диетичният план Б, от друга страна, първоначално предвиждаше диета с високо съдържание на мазнини и след това въглехидратна. В края на всяка хранителна фаза учените провеждат различни метаболитни тестове.
„Както показва нашето проучване, от значение е, поне за мъже с нарушение на метаболизма на захарта, по кое време на деня те консумират храна с високо съдържание на въглехидрати“, обяснява д-р. Катарина Кеслер, първият автор на наскоро публикуваното проучване. „Ако сравним нивата на кръвната захар, измерени след двете диети, нивата на кръвната им захар след диета Б са средно със 7,9 процента по-високи от тези след диета А, при която участниците се хранят вечер с високо съдържание на мазнини. Интересното е, че не можахме да наблюдаваме този ефект при здрави мъже, въпреки че обикновено установихме намаляване на толерантността към глюкозата в течение на деня както при здрави, така и при изложени преди това лица. В последния обаче това беше много по-силно “, признава Кеслер.
Учените също така установиха, че в групата мъже с нарушение на метаболизма на захарта, кръвните концентрации на чревните хормони глюкагон-подобен пептид-1 (GLP-1) и пептид YY (PYY) падат паралелно на забележимото намаляване на глюкозния толеранс следобед и значително повече от при изследваните субекти със здравословен метаболизъм. GLP-1 участва в регулирането на нивата на кръвната захар, докато функцията на пептида YY е в регулирането на телесното тегло. „Циркадният ритъм на освобождаването на хормона влияе върху това как реагираме на въглехидратите“, заключава ендокринологът проф. Андреас Пфайфър, ръководител на отдел „Клинично хранене“ в DIfE.
Ето защо други учени, участващи в изследването, препоръчват на хората, които вече страдат от нарушение на метаболизма на захарта, да следват вътрешния си часовник и да избягват вечерята, богата на въглехидрати. Не се съобщава обаче дали резултатите от настоящото проучване могат да бъдат пренесени и при жени с нарушения в метаболизма на кръвната захар.