Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; Как да подобрим храненето на учениците

Четвъртък, 20 юли 2017 г.

Със стратегически разположена информация учениците са по-склонни да изберат вода вместо сладки напитки и да консумират повече плодове и зеленчуци.

При преминаване от гимназия към колеж учениците често напълняват. Много ученици вярват, че вината е за зависимостта от наличната храна в столовите. Интересното е, че това се отнася и за кафенетата, в които учениците могат да си помогнат с богат бюфет срещу фиксирана такса. Сега учени от университетите в Торонто и Нюфаундленд са изследвали дали и как поведението на учениците при хранене и пиене може да бъде повлияно от определена здравна информация.

Като настройка за тяхната намеса, Dr. Мери Скорбутакос и нейните колеги създадоха кафене в университетския кампус на Торонто с разнообразна дневна гама от предястия и супи, бар със салати и плодове, гарнитури, десерти и 19 напитки. На първо място, учените наблюдават избора на храна и напитки, направен от учениците на шест срещи. Тогава започна същинската намеса: За да се насърчи консумацията на вода, беше предоставена информация за това колко минути трябва да бъдат прокарани, за да се „отработи“ енергийното съдържание на различни напитки. В допълнение, плакати, популяризиращи консумацията на плодове и зеленчуци, бяха позиционирани на стратегически важни места с голямо значение. Това беше последвано от следващите шест дати на наблюдение от учените.

За всяка среща бяха събрани данни от 368 до 510 ученици. Общо 8 570 напитки, 3 668 салати и 954 порции плодове бяха включени в оценката. Оценката на ефекта от интервенцията обаче е по-интересна от абсолютните суми. „Открихме статистически значимо увеличение на дела на учениците, пили вода. Преди интервенцията 43 процента от учениците са избрали вода, след това е 54 процента ”; съобщава д-р. Скорбутакос. „По същия начин посещенията в плодородната зона се увеличиха с шест процента [от 30 на 36 процента] и в салатния бар с 12 процента [от 60 на 72 процента],“ продължава ученият.

Поради това учените препоръчват проверка на успеха на метода, представен тук, в други настройки. Освен това възниква въпросът дали хранителното поведение на учениците се е променило като цяло. Консумирани ли са салата и плодове в допълнение или като алтернатива (например плодове вместо сладолед като десерт) и дали хранителната информация също е повлияла на навиците на хранене и пиене извън университета? Колко дълго продължава ефектът? Очакваме с нетърпение бъдещите резултати от проучването.

Scourboutakos, M. J., Mah, C. L., Murphy, S. A. et al. (2017): Тестване на интервенция за обучение на напитки и плодове/зеленчуци в университетска трапезария. Journal of Nutrition Education and Behaviour 49, страници 457-465.
Elsevier (2017): Намесата в трапезарията помогна на студентите да изберат по-здравословни възможности. Прес съобщение от 7 юни 2017 г.

Блог за хранене на DEBInet - за нас

Нашите автори пишат за вас за най-новите и интересни факти от хранителната наука и хранителната медицина. Подготвените в редакцията текстове са насочени не само към експерти, но и към всички, които се интересуват от темата "хранене".

Можете да изпратите статиите до бюлетин или да се абонирате за тях чрез RSS емисия или Twitter.

222 от нашите статии в блога бяха избрани за поредицата от публикации на Обществото за рехабилитация при храносмилателни и метаболитни болести e.V. (GRVS). Получената книга за четене на храните е публикувана от Pabst Science Publishers през 2017 г. и може да бъде изтеглена безплатно от тук

"Блогът за хранене на DEBInet"
е проект на

Един коментар на тема „Как може да се подобри храненето на учениците?“

Мнозина го знаят. След като завършите гимназия, вие се изнасяте от дома и наистина за първи път сте сами. Малко от тях имат опит в готвенето.
Така че повечето от тях използват готови продукти, които точно отговарят на основните им нужди:
1.) Трябва да е вкусен.
2.) Трябва да е на разположение бързо.

Разбира се, университетските столове предлагат голямо разнообразие от опции в менюто от салата до пържени картофи; от вода до кола.
Резултатите от изследването са интересни, но също така показват, че повечето ученици много добре знаят какво е „здравословно“ и кое не. В ежедневието, извън кафенето, мнозина все още избират бързия маршрут чрез готови продукти. Тук по-специално е важно да се намерят подходи за обучение на учениците за здравословно хранене.
На мнозина просто им липсват основните познания за приготвянето и правилното използване на пресни подправки, така че самостоятелно приготвената храна да не е безвкусна, но може да предложи напълно нов вкус.