Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; Диетите с високо съдържание на мазнини забавят мозъка
Четвъртък, 14 юли 2016 г.
Няколко дни храна с високо съдържание на мазнини е достатъчна, за да наруши енергийното снабдяване на мозъка. Въпреки че тялото има дългосрочни защитни механизми, те са за сметка на останалата част от тялото и могат да имат сериозни последици, включително диабет тип 2.
Твърде много храни с високо съдържание на мазнини нарушават баланса между приема и изразходването на енергия и могат да доведат до затлъстяване и други свързани с диетата заболявания, включително диабет тип 2. В допълнение към тези доста дългосрочни последици е известно, че дори няколко дни храна с високо съдържание на мазнини нарушават метаболизма на мускулите и вътрешния часовник.
Човешкият мозък всъщност е най-взискателният за енергия орган в нашето тяло. Теглото му от около 1,4 килограма представлява само около 2 процента от общото телесно тегло, но мозъкът използва добрата половина от въглехидратите, консумирани с храната. При стрес този дял се увеличава допълнително и може да достигне стойности от 90 процента! Човешкият мозък не може да получава енергия директно от мазнините, но диетата с високо съдържание на мазнини влияе върху енергийното снабдяване на мозъка в краткосрочен и дългосрочен план, както показа скорошно проучване.
Учени около проф. Д-р Йенс Брюнинг, директор на Института за изследване на метаболизма на Макс Планк в Кьолн, използва образна техника, за да изследва ефектите на диетата с високо съдържание на мазнини върху мозъка. „Диетата с високо съдържание на мазнини намалява усвояването на глюкоза в мозъка само след три дни“, обяснява д-р. Александър Джайс, автор на изследването, публикувано наскоро в списание "Cell". „Така че мозъкът огладнява, въпреки че мишките ядат много калории всеки ден.“ Енергийният дефицит на мозъка се дължи на факта, че увеличеното количество наситени мастни киселини в кръвния серум инхибира протеина, който транспортира глюкозата в мозъка (GLUT-1). Без този транспортер глюкозата не може да премине кръвно-мозъчната бариера, която предпазва мозъка от проникването на нежелани по-големи молекули. Резултатът: Тъй като мозъкът няма резерви от глюкоза, нивото на кръвната му захар бързо спада. Без контрарегулаторни мерки това би имало сериозни последици за организма.