Блог - Всичко за абсент
Открийте историята на абсента и се научете да се наслаждавате на него и вкуса му, тъй като той заслужава такава специална напитка.
Абсент, една от най-силните напитки
Абсентът е много силна алкохолна напитка, базирана на няколко вида растения и много богата история. Напитката, наречена "Зелена фея", поради цвета си, не е толкова деликатна, колкото феята, обикновено има 70 градуса алкохол.
За първи път е произведен през втората половина на 18 век, в Швейцария, в кантон Невшател. Става популярен едва към края на 19 век и началото на 20 век в съвсем друга страна - Франция.
От какво и как се прави абсент?
Донякъде подобен на вкус на гръцкото Узо, но леко горчив, миризмата на абсент издава една от съставките от първата глътка - анасон. Освен анасон, абсентът включва също копър и пелин (Artemisia absinthium).
Тази последна съставка, пелин, е отговорна за репутацията на абсент, тъй като съдържа вещество, наречено туйон, което влияе върху активността на рецепторите в мозъка и може да причини халюцинации. Концентрацията на туджон обаче е твърде ниска, за да може абсентът да се счита за наркотик и неговите ефекти не се различават от тези на всяка друга силна напитка.
Абсентът се прави чрез дестилиране на растения след предварителната им мацерация в алкохол (френският и оригинален метод, биха казали някои), чрез смесване на есенциите на растенията с алкохол или чрез просто накисване на растения в алкохол (метод от Прага).
У нас абсентът може да се намери в магазини за алкохол, барове, но също така и в някои супермаркети. Въпреки че е придружен от отрицателна репутация, както и от различни митове, абсентът е легална напитка, която може да се сервира в барове, клубове и която попада в същото законодателство като всяка алкохолна напитка.
Спорната природа на абсента, бохемската напитка
Абсентът стана особено популярен сред художниците. Ърнест Хемингуей, Джеймс Джойс, Чарлз Бодлер, Пол Верлен, Артър Рембо, Анри дьо Тулуз-Лотрек, Амедео Модиляни, Пабло Пикасо, Винсент ван Гог, Оскар Уайлд, Марсел Пруст, Едгар Алън По, лорд Байрон са някои от бохемите голямо удоволствие абсент. Някои от тези художници дори си мислеха, че тази напитка им помага творчески.
„След първата чаша абсент вижте как искате да бъде. След второто вижте нещата такива, каквито не са. В крайна сметка виждате как стоят нещата и това е ужасно! “, Каза Оскар Уайлд за тази напитка, която има специално място в сърцето му.
Във Франция тази напитка стана толкова популярна и популярна, че в баровете в 5 часа беше „l'heure verte“ (зелено време), цял час, посветен на този ликьор. Това беше период на слава за абсент, период, предшестващ забрана от един век.
Кога и защо абсентът е бил забранен?
Абсентът се приписва на халюциногенни ефекти поради съдържанието на туджон, психоактивно вещество. Поради тази съставка в началото на ХХ век абсентът е включен в списъка като истинско лекарство, с дългосрочно вредно въздействие върху човешкото поведение.
Абсентът е обвинен за увеличаване на агресията и се смята за напитка, която дори може да накара хората да извършат убийство. Всъщност, тъй като напитката беше толкова популярна, се появиха много производители и е възможно някои от тях да не спазваха рецептата за абсент, а напитката да имаше повече пелин и по-висока концентрация на туджон., в състояние да халюцинира. Разбира се, измерванията на концентрацията също не бяха много точни през 1900 г., така че е възможно истината за причините зад забраната да е някъде по средата.
Производството и потреблението на абсент са забранени в Белгия (през 1905 г.), Швейцария (през 1908 г.), САЩ (през 1912 г.), Италия (през 1913 г.), Франция (през 1915 г.) и Германия (през 1923 г.), но през Обединеното кралство, Чехословакия, Австрия, Испания и Португалия не бяха обявени извън закона и потреблението и производството им продължиха.
Консумацията на абсент се регулира?
Понастоящем в повечето държави абсентът е легален, тъй като е установено, че туджонът в тази напитка има твърде малка концентрация, за да даде халюцинации. Законът, по който попада абсентът, в момента е еднакъв за всички щати, както и за другите алкохолни напитки.
Консумацията на абсент няма лекарствени ефекти, но има същите ефекти като консумацията на всяка друга спиртна напитка. Консумацията на абсент не е опасна, както не е опасна и консумацията на ром или уиски.
Митове за абсент
Съществуват редица митове за абсент, които нямат нищо общо с реалността. Най-известните такива митове са:
# Абсинтин ви дава халюцинации и след като изпиете абсент, можете да видите Зелена фея - Единствената връзка с реалността на това мъниче е свързана с факта, че абсентът съдържа туджон, вещество, което в определени концентрации може да даде халюцинации, но абсентът съдържа ниски концентрации на туджон, така че тези, които го консумират, няма да усетят ефекта му.
#Absint е незаконно - Всъщност абсентът никога не е бил нелегален във всички страни. Англичаните, чехословаците, но и други европейци, никога не са били лишени от аромата му.
#Absint е трудно да се намери - Днес абсентът се намира лесно в клубове, барове и магазини за алкохол.
#Absint е невъзможно да се пие, защото е много силен - В случая на този мит информацията може да се счита за частично вярна. Абсентът наистина е силна напитка, но която, ако се консумира като книга, е специално изживяване и напитка с освежаващ ефект и специален вкус. Всъщност, консумиран с вода и захар, абсентът може да се наслаждава като чаша вино.
Как се пие абсент. Сервиращи методи и коктейли на база абсент
Абсентът се счита за напитка за ценителите. Не всички абсенти са еднакви и тези, които познават тази напитка, знаят, че тайната се крие в начина, по който се сервира. Ето как да опитате и да се насладите на Зелената фея на напитките.
Френският метод за наслада от абсент
Френският метод за сервиране на абсент също се счита за оригинал и единственият метод, чрез който можете да се насладите на ароматите на този ликьор. За да пиете абсент по този метод, трябва:
Абсент фонтан - бутилка с кранове, капеща вода в абсентната чаша
Абсент чаена лъжичка - е специална чаена лъжичка с дупки, които позволяват на водата да премине
Кубче захар - което седи върху чаената лъжичка и постепенно ще се стопи, докато водата капе върху него
Абсентът се сервира студен, а пропорциите са 1 част абсент и 4-5 части вода. Във видеото по-долу можете да видите как изглежда ритуалът на поднасяне на абсент
Чешки/пражки метод за пиене на азбест
Чешкият метод за приготвяне на абсент е по-опасен и по-отдалечен от френския ритуал, който позволява ароматите да се отварят бавно с всяка капка вода.
Чехите предпочитат да разпалват абсент и да го приготвят по по-малко конвенционален начин. Поставете първо леда в чашата, след това поставете върху него чаената лъжичка абсент и захарното кубче. Изсипете абсента в чашата върху захарното кубче, след което добавете вода към чашата. Захарното кубче се запалва и се оставя да се разтопи, след това отново се излива абсент, след това се излива вода върху кубчето лед и чаената лъжичка се оставя в напитката. Във видеото по-долу можете да видите демонстрация:
Абсент просто (спретнато) или изстрел
Ако се чудите дали абсентът може да се пие неразреден, отговорът е много прост: да. Абсентът обаче е специална напитка със специален аромат, на която трябва да се наслаждавате на спокойствие. Абсентните снимки ще се усетят незабавно поради силата на тази напитка, но ако решите да я пиете по този начин, няма да усетите нейния много похвален аромат.
3 вкусни и уникални рецепти за коктейли с абсент
Sazerac, ароматизиран коктейл в Ню Орлиънс