Блог - Съхранявайте пуер чай
Зреене и съхранение на чайове
Всеки, който има повече от един пуер чай у дома, вече мисли как би могъл да запази и дори да подобри качеството му. Съхраняването на чая е отделно изкуство, изисква много внимание, контрол, ецване. Всъщност трябва да полагаме големи грижи за всички наши чайове, съхранявани вкъщи, но чайовете и сашетата им често се оказват на билковия чай и пикантен рафт/кутия между смлян червен пипер, брашно и черен пипер. Когато купувате пуер чайове, има специални препоръки, че този и този чай са особено подходящи за зреене. Това може да бъде див чай или растителен чай.
Има отделни книги и форуми за съхранение, зреене и отлежаване на пуер чайове. Интересното е, че в случая на пуер дискусията и съветите за съхранение са само привидно за съхранение.
Шен пуер чайовете всъщност са бели или зелени чайове, в зависимост от метода на обработка. Обогатявайки бактериите от първоначалната микросреда по време на обработката, пресованият чай се превръща в жива микроорганична култура, която прекарва дните си в деликатен баланс, диша, метаболизира и се трансформира красиво с течение на времето. Такъв е случаят и с други чайове, но има голяма разлика между състава на бактериалната култура и устойчивостта на чая. След 2 години „полевият“ китайски зелен чай показва известно задълбочаване, копринено състояние, но запасите от аминокиселини и полифеноли на основния чай са непоправимо унищожени, чаят потъмнява, губи блясъка си, превръзката му става червена, опалесцентна и след това бавно умира.
Ако баковете, затворени в пуера, се поставят в правилната среда, те ще живеят щастливо, ще създават колонии и кланове, ще се женят, ще воюват. Междувременно те използват ресурсите на чая и ги връщат, докато се трансформират. Отлежалият пуер чай намалява кофеина и минералите, увеличава съдържанието на аминокиселини. Както листата, така и дресингът стават все по-тъмни, придобивайки оранжев руж, а любителите на пуер знаят - това показва много фини нотки. По този начин, консервирането не се свежда толкова до запазване на качеството на чая, а до поддържане на условията на узряване, насърчаване на узряването.
Какво трябва да направим, за да накараме и чай, и баци да се чувстват добре и какво пречи на тази приятна общност за съжителство?
Нека започнем с последното:
С малко добро поведение и дисциплина можем да повлияем на всичко по-горе, а последните два фактора са, чрез които можем да можем да прецизираме чая.