Блог шоколад; Butterpost 2015

Здравейте скъпи фенове на блоговете,
jaaaa тази публикация в блога е повече от закъсняла. От известно време не публикувам нищо, защото бях и все още съм много зает поради работата и предколедните приготовления. На Коледа най-накрая намирам време да се пека и да пиша за това отново. През втората си година като стажант отново имам много работа. Този път се озовах в Шробенхаузен в Горна Бавария. Сигурно мнозина познават този „град“ като град на аспержите. Наистина се радвам на вкусните, бледи пръчки през настъпващата пролет;) Малкият или среден долник: в сегашния ми апартамент имам за съжаление само мини-кухненски бокс и няма фурна. Това е малко тъжно за мен, разбира се, но в даден момент, в един момент ще си взема огромна кухня, момчета, обещавам. Тогава ще се надявам да имам повече време и свободно време за блог отново. Но достатъчно затруднено сега. Ето рецептата за моите гевреци.

Съставки за 8 броя:
500гр брашно
1 опаковка суха мая
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжичка сол
300 мл вода

Декорация:
Черен кимион
сусам
Италиански билки

И ето как се прави:

Омесете съставките на тестото в гладко тесто с мая. Оставете да втаса в херметична купа на топло място за 40 минути.
След това разделете тестото на 8 части. Омесете отново всяко парче тесто с малко брашно и оформете на топка. Прокарайте дупка през топката с дървена лъжица и увеличете дупката до около 3 cm. Поставете готовите франзели върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и оставете да втаса още 30 минути.
Загрейте фурната до 225 ° C горе/долу нагряване.
В тенджера кипнете вода и поставете по една франзела във врящата вода. След 30 секунди обърнете и гответе още 30 секунди. Извадете багела от водата с решетъчна лъжица, отцедете върху кърпа и поставете върху тавата за печене.
Сега франзелите се поръсват с желания декор. За по-добро задържане франзелите могат предварително да бъдат намазани с пресен жълтък и след това поръсени.
Печете на средната решетка за 20 до 25 минути до златисто кафяво.

Неделя, 8 ноември 2015 г.

Коледна зърнена закуска

Ето как работи:

Първо всички сухи съставки се смесват заедно.
След това добавете кленов сироп и слънчогледово олио и разбъркайте добре, така че сухите съставки да се намокрят добре.
Нарежете фурмите на малки кубчета и ги добавете към мюслито.
Сега оставете да изсъхне във фурната при 175 градуса за 20 минути. Разбърквайте добре мюслито на всеки 5 минути.

Отнема само 30 минути, за да завършите ВСИЧКО - така че не само вкусно, но и супер бързо:)

Наблюдатели на тегло: 3 супени лъжици = 4 точки или 1 супена лъжица = 1 точка

Насладете се на храната:)
Вашата Рики

Петък, 30 октомври 2015 г.

Киноа тиган първият (аз съм фен:))

Кипнете киноа в 600 мл вода за 20 минути. След това оставете да набъбне още 5 минути.
Междувременно варете цветята на броколи в голяма тенджера с подсолена вода за 5 минути. Отцедете и изплакнете със студена вода.
Запържете гъбите в малко олио в дълбок тиган. Добавете броколите към гъбите. Подправете на вкус със сол, черен пипер и суха мащерка. Разбъркайте 2 супени лъжици крема сирене. Разбъркайте киноата.
Пречистете с пармезан на вкус.

Неделя, 25 октомври 2015 г.

Вариант на болонезе: китайски # 2

Изсипете гъбите Mu-Err с вряла вода в голяма топлоустойчива купа и оставете да киснат за 30 минути. Внимание! Гъбите се увеличават по размер! След това нарежете гъбите на ситно.
Междувременно нарежете зеленчуците: Разделете броколите на цветчета с размер на хапка. Почистете пролетен лук и нарежете на малки пръстени. Накълцайте скилидките чесън.
Запържете малкия лук и чесъна в малко олио. След това добавете говеждото месо и запържете напълно. Сега налейте червеното вино и го оставете да намалее напълно. Сега добавете къри пастата, соевия сос, балсамовия оцет и гъбите мурър към уока и оставете да се запържи за кратко.
Добавете бульона и оставете да къкри около 15 минути. След това добавете граха и разбъркайте.
Междувременно оставете водата да заври и я използвайте, за да приготвите пастата Mii в съответствие с инструкциите на опаковката. Поставете веднага пастата в уока и смесете с болонезе. Загрейте отново за кратко в продължение на 2 минути.

Сряда, 14 октомври 2015 г.

- Кухненски съкровища от Сабин Шлим | Ан-Катрин Вебер

За тестото пресейте брашното върху работната повърхност и направете кладенче в средата. Поръсете захар и щипка сол отгоре и добавете яйцето. Разпределете маслото на люспи по ръба. Омесете бързо всички съставки за тесто от ръба до гладко тесто. Увийте тестото във фолио и охладете за 30 минути.
Междувременно обелете, нарежете на четвъртинки и настържете ябълките за топинга и нарежете четвъртинките на фини филийки. Смесете резенчетата ябълка в купа с лимонов сок, кора, захар, ванилова захар (стафиди) и канела.
Загрейте фурната до 180 ° (конвекция 160 °). Разточете три четвърти от тестото върху набрашнената работна повърхност. Намажете тавата с пружинната форма и я подредете с тестото, издърпвайки ръб от 3 см. Набодете тестената основа с вилица и поръсете с галета. Разточете останалото тесто върху малко брашно и нарежете на тесни ивици.

(Моят съвет: Предварително разточих отвори за решетката със специална ролка. Чрез издърпване на тестото се създава редовна решетка;))

Разстелете ябълковата смес върху основата на тестото. Поставете лентите тесто отгоре като решетка. Разбийте жълтъка и млякото заедно и намажете с него решетката за сладкиши. Печете сладкиша в горещата фурна (отдолу) за 50-55 минути. Оставете да престои в калай за няколко минути (или го оставете да се охлади напълно), след това извадете от калай и поставете върху решетка, за да се охлади напълно.

Събота, 19 септември 2015 г.

Есенна салата от леща

Идва с големи крачки: есента. През следващите няколко дни все още ще се радваме на индийското лято, но скоро ще бъде трайно студено. И през това време копнеете за нещо вкусно, което не трябва да е тежко. За тези, които се чувстват същото като мен, имам бърза и вкусна рецепта за салата от леща. Както често се случва, в тази рецепта се появява един от любимите ми зеленчуци, цвекло. Харесвам леща така или иначе и след това облечена в сладко-кисело ?! Винаги го включвайте. Така че опитайте. Цялото нещо отнема по-малко от половин час!

Съставки за 2 стартерни порции:
125 г леща от белуга
1 дафинов лист
1 чаена лъжичка кора от органичен лимон
1 чаена лъжичка кленов сироп
1 чаена лъжичка горчица
3 ч. Л. Ябълков оцет
2 супени лъжици зехтин
Сол пипер
250 g варено цвекло (запечатано във вакуум)

И ето как се прави:

Поставете лещата в гевгир и изплакнете над мивката. Поставете в тенджера с дафиновия лист и покрийте с вода, широка около два пръста. Оставете всичко да заври, покрийте и оставете да къкри 20 минути.
Поставете лимонова кора, сироп, горчица, оцет, олио, сол и черен пипер в стъклена чаша, затворете и разклатете добре.
Отцедете цвеклото и нарежете на фини клинове. Залейте с маринатата, разбъркайте и оставете да стръмни.
Отцедете сварената леща и добавете към клиновете от цвекло, докато са топли. Подправете всичко отново със сол и черен пипер.

Бял хляб или купчина прясно козе сирене вървят добре с тази проста салата.

Насладете се на храненето,
твоята Лиза

Неделя, 6 септември 2015 г.

Посещение на Борки-Бек в Швейцария

Както вече беше споменато в публикацията за Geschnetzelten Züricher Art, бях на кратка ваканция в Швейцария. Отидох да посетя приятели там, които срещнах по време на снимките на Кухненската битка преди година. Там се уговорихме, че един ден ще я посетя. Ето и ето: „само“ година по-късно се получи. Шийла и Енцо ме посрещнаха в Швейцария с отворени обятия и двете им деца също бяха наистина страхотни. Ваканцията започна с обиколка на пекарните на Енцо и Шийла, които те построиха там през годините. Още на първия Borki-Beck (www.borki-beck.ch) беше време да отпия: Сладки сладкиши с глазура и една или две пралини се загубиха за мен. Мога да ви кажа, бях нахранена и разглезена с екстри. всеки хранителен блогър може само да мечтае за това.

Знаех, че Енцо се справя отлично с готвенето, но вечерта храната беше наистина страхотна. След като преди това с Шийла се ритахме на Зумба (с умерен успех;)), прибрахме се изтощени. Там ни очакваше първокласно ястие: телешко филе в сос от сморчета. да, имаше вкус точно толкова добър, колкото изглежда. Двамата с Шийла се насладихме на храната си.

Но през нощта отиде на работа. Позволиха ми да отида до пекарната с Енцо и да помогна да направя печените изделия. Наистина беше страхотно преживяване и научих много. особено сплитане с масло. Никога през живота си не съм разточвал и сплитал толкова много тесто, както тази нощ. Енцо търпеливо ми показа всичко и по някое време, около половин три сутринта след това, което се чувстваше като 100-та пигтейл, го хванах. Когато бях в леглото в половин пет, бях напълно изтощен, но щастлив.

На следващия ден закуската ме чакаше на масата и ето: МОЯТА плитка, която бях плела предишната вечер. Толкова се гордеех с великолепното парче, вижте:

След това посетихме Тун, градът, в който живеят Енцо и Шийла. След обяда си поиграхме и отново се засмяхме с двете момичета. Беше толкова хубаво и забавно време. Следобед се отправихме към езерото в Тун, което грееше под голямото слънце.

За да завършим посещението си, отидохме да хапнем. За първи път в живота си ядох кон. Вече можете да мислите какво искате от мен, но беше направо вкусно:

В събота сутринта за съжаление трябваше да се сбогувам, което не беше толкова лесно за мен, защото се чувствах толкова комфортно с Шийла, Енцо и разбира се с двете феи.

Още веднъж благодаря за приятното прекарване и най-добри пожелания
Лиза

Понеделник, 31 август 2015 г.

Рагу в Цюрих

Да, много добре, отивам в Швейцария тази седмица. Къде точно? До Цюрих, разбира се. Първо обаче посещавам приятели, с които се сдобих преди около година, когато участвах в Küchenschalcht. Енцо притежава пекарна в Швейцария и съм развълнувана да видя какво има да се види. Наистина се радвам да погледна зад кулисите. Очаквам с нетърпение и срещата и опознаването им и двете им сладки дъщери. Тъй като швейцарската треска ме обзе, трябваше да готвя съответно. Когато бях в месаря, изборът не беше труден: трябва да се реже. Оригиналът всъщност е направен с телешки ленти, но аз предпочитам свинско месо. Ето защо нарекох Geschnetzelte „стил в Цюрих“, защото в противен случай нямаше да е толкова много правилно. Разбира се, можете да изберете това, което ви харесва повече. Досега познавах само шницела със сметана и бульон. Този път добавих добър изстрел бяло вино и установих, че то внася съвсем различна вкусова нотка. Особено през лятото, доста дефицитното ястие с месо е много по-свежо. Затова не се колебайте и добавете тире бяло вино.

. така че тук е рецептата. След почивката ми в Швейцария няколко снимки от пътуването ми ще свършат тук.

Съставки за 4 порции:
500 г свински ленти
Зехтин за пържене
Сол пипер
1 глава лук, обелен и нарязан на кубчета
250 г гъби, почистени и нарязани на филийки
1 голяма чаша бяло вино
1 голяма чаша телешки бульон (незабавно)
1 тире сметана или SojaCuisine или повече, както желаете
1 чаена лъжичка царевично нишесте