Блог с нулеви отпадъци
Политическият живот на Федералната република следва своя календар. В средата до края на януари храните и селското стопанство получават специално внимание. Тогава десетки хиляди демонстрират в навечерието на Зелената седмица в Берлин за екологично преобразуване на земеделието, [1] докато отговорният министър подчертава колко голямо е всичко в производството на храни. Джулия Клокнер се фокусира върху първата си поява на Зелената седмица върху дигитализацията. [2] Фактът, че най-успешното приложение на Федералното правителство, измерено като брой изтеглени файлове, идва от вашата компания, не трябва да липсва. [3] Това е приложението Zu-Gut-für-die-Tonne! [4], в което 550 рецепти от звездни готвачи и други известни личности дават идеи за остатъци. Приложението е част от кампания [5], за да се гарантира, че по-малко храна попада в кошчето.
Това е спешно необходимо, в края на краищата 18 милиона тона хранителни отпадъци попадат в кошчето всяка година. [6] Според проучване на WWF частните домакинства са отговорни за 39 процента от изхвърлената храна, следвани от големите потребители като ресторанти и столове (19 процента). Търговците на едро и дребно, хранително-вкусовата промишленост и фермите (по време и след прибирането на реколтата) представляват по 14 процента от загубите. Разбира се, някои видове отпадъци не могат да бъдат избегнати при приготвянето на храна, като купи за плодове и зеленчуци, утайка от кафе и кости. Но около 60 процента от хранителните отпадъци в частните домакинства са просто свързани с лоша икономическа активност. [7]
Големите покупки като рисков фактор
През 2016/17 г. Обществото за потребителски изследвания (GfK) имаше 6000 домакинства, документирани кога и защо изхвърлят коя храна. [8] Резултат: Пресни плодове и зеленчуци (по 17 процента), готвена храна (16 процента) и хлебни изделия съставляват по-голямата част от хранителните отпадъци, които може да се избегнат. [9] Участващите домакинства посочват причините за изхвърлянето му като „развалено“ (37 процента), „преварено“ (18 процента) „нежелано/старо“ (15 процента). [10] Всички тези случаи в крайна сметка могат да бъдат избегнати чрез оптимизирано планиране: купувайте по-често и в по-малки количества, поддържайте преглед в хладилника, включвайте вече закупеното в плана за хранене, консумирайте бързо плодове и зеленчуци, които са били повредени по време на транспортиране.
Ако въпреки добрите намерения и доброто планиране все още не е работил правилно, това не е причина да изхвърляте храна. Презрелите плодове могат лесно да бъдат преработени в сладко или сладкиш, смачканите зеленчуци имат страхотен вкус, когато са на скара и нашите предци са знаели стотици вкусни рецепти за твърд хляб. Преди всичко трябва да поставим под въпрос нашето разбиране за „корумпирани“.
Не поръчка за изхвърляне, а само отказ от отговорност
В случай на 7 процента от изхвърлената храна, участниците в проучването на GfK заявиха, че са изхвърлили продуктите, защото са надхвърлили най-доброто от преди. По правило това е напълно ненужно или поне преждевременно. За разлика от срока на годност, след който бързо развалящи се стоки като сурово месо или риба не трябва да се консумират при никакви обстоятелства, най-добрият преди датата е нищо повече от законово изисквана гаранция от производителя. Към тази дата те гарантират, че техният продукт притежава всички свойства, които човек може да очаква от него. Това не означава, че развалянето започва в полунощ на следващия ден. В зависимост от продукта, храната става негодни за консумация дни, седмици, месеци или дори години по-късно. Ако някой. Солта, например, трае вечно, ако се съхранява правилно - но все още има дата на най-доброто преди.
Фразата, че млякото в хладилника е изтекло, макар че в действителност е изтекла само най-добрата му дата, е постоянна в употреба. Според неотдавнашно проучване 79 процента от германските граждани смятат, че най-добрата дата е важна или дори много важна. [11] Има един случай, на който трябва да се доверяваме много повече, когато става въпрос за трайност: нашето собствено сетивно възприятие. В интервю за BUNDzeit Виктория Тротно, инспектор по качеството на спасителния пазар в Берлин Sirplus, описва ролята, която зрението, миризмата, вкусът и допирът играят при оценката на храната. [12]