Блог - Ползи от червено вино, свойства и ефекти
Червеното вино е една от най-здравословните алкохолни напитки, с много ползи за сърцето, кръвообращението и мозъка.
Статистиката показва, че червеното вино е предпочитано от повечето хора, в ущърб на бяло и розово вино, консумирано в много по-малки количества. Независимо дали го предпочитате с добро хранене или обичате да налеете чаша след дълъг ден, червеното вино може да има терапевтични ефекти върху тялото, стига да го консумирате умерено.
Кога и къде се е появило виното?
Виното е една от най-старите напитки в света. Има достатъчно археологически доказателства, че е бил консумиран още през 6000 г. пр. Н. Е. В Грузия, Иран, Гърция и Армения. Гърците обожествявали Дионис, наричан от римляните Бах, който бил бог на растителността, овощарството, виното, екстаза и плодородието, докато в еврейската култура виненият ритуал бил наследен от библейските времена и ключов символ на вечерята. Мистерията.
Производството и консумацията на вино се увеличават значително през 15 век, благодарение на разширяването на европейските империи. Дълго време европейските вина се смятаха за явно по-добри от тези в други части на света, но до края на 19-ти век много сортове лози бяха унищожени от епидемията от филоксера, вредно насекомо, което атакува корените на растението и беше донесено от Северна Америка. Ефектите бяха опустошителни за лозята, които нямаха имунитет срещу такъв вредител. Това събитие беше от полза за северноамериканските вина, които придобиха нарастваща репутация по това време, идвайки да се конкурират с тези, произведени във Франция или Италия.
Сега има само 10 държави, които произвеждат 80% от общото производство на вино, а Франция и Италия водят списъка, следвани от Испания, САЩ, Аржентина, Австралия, Германия, ЮАР, Чили и Португалия, чието прочуто вино Порто включва в топ 10.
Червено вино: витамини и минерали
Единственият важен минерал, намиращ се в червеното вино, е манганът. Той има свойства, които предпазват клетките от окислителните процеси, които се появяват в резултат на стрес и неутрализират свободните радикали. Манганът също може да ускори метаболизма ви, да помогне за развитието на костния хрущял и да заздрави рани. Мъжът се нуждае от 2,3 mg манган дневно, докато препоръчителната доза за жени е 1,8 mg. Чаша червено вино съдържа около 0,2 mg, т.е. между 9-11% от препоръчителната дневна доза.
Червеното вино съдържа и други минерали, като калций, магнезий, калий, фосфор или флуор. Калиевите и натриевите електролити са важни за поддържане на мускулната маса и правилната сърдечна функция. Други минерали във виното, цинк, селен и мед действат като антиоксиданти, които защитават здравите сърдечни клетки. Червеното вино също съдържа малко количество желязо, което спомага за подобряване на транспорта на кислород до клетките.
Витамините от В-комплекса, открити в червеното вино, са изключително важни за организма. Червеното вино съдържа още тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотенова киселина, фолат и витамин В6. Тези витамини помагат на метаболизма ви да работи правилно, помагат за образуването на нови червени кръвни клетки и защитават невроналните клетки.
Витамини А и К също се намират в малки количества в червеното вино. Витамин А е от съществено значение за зрението, тъй като поддържа еластичността на мембраните около очите, поддържа еластичността на кожата и помага на костите ви да се възстановят. Витамин К помага на кръвта да се съсирва и лекува рани.
Червено вино: ползи за здравето
Консумирано в умерени количества, червеното вино може да има много ползи за здравето:
Намалява риска от рак. Проучванията показват, че червеното вино намалява честотата на рак на дебелото черво, яйчниците или простатата.
Намалява риска от деменция. Червеното вино предпазва невронните клетки от дегенеративни заболявания и ги поддържа здрави.
Намалява риска от депресия. Проучване показа, че възрастните хора, които пият между 2 и 7 чаши вино на седмица, са по-малко склонни да страдат от депресия или тревожност.
Намалява устойчивостта на организма към инсулин. Червеното вино може да предпази от диабет, защото повишава чувствителността ви към инсулин.
Намалява риска от диабет тип 2 при жените.
Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Ресвератролът във виното защитава сърцето и еластичността на кръвоносните съдове, подпомагайки правилното функциониране на кръвоносната система.
Предотвратява образуването на кръвни съсиреци и намалява риска от инсулти.
Намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Ресвератролът повишава нивото на добрия холестерол в кръвта и спомага за намаляване на лошия холестерол, което има много ползи за здравето на цялото тяло.
Хранителни стойности на червеното вино
В допълнение към антиоксидантите, червеното вино съдържа и важни за организма хранителни вещества. Ето хранителните стойности за 100 милилитра червено вино:
Броят на калориите на 100 ml червено вино може да варира в зависимост от сорта грозде, от което е направено, но също така и в зависимост от това какви подсладители съдържа и каква концентрация на алкохол има. Има мит, че сладкото вино е по-богато на калории от сухото вино, но трябва да знаете, че вино с по-висока концентрация на алкохол може да надвиши броя на калориите на сладкото вино.
Колко сортове червено вино има?
Има няколко вида червено вино, в зависимост от сорта грозде, от което е направено, и ароматите, които го характеризират. Ето най-популярните видове вино от цял свят:
Мерло е част от категорията леки вина и се подчертава с фин вкус, с аромати на сливи, къпини и билки. Това е идеалното вино за начинаещи или невежи и може да бъде свързано с широка гама от ястия.
Shiraz или Syrah се произвежда предимно в Австралия, Калифорния и Франция и е лесно да се идентифицира поради силния аромат на касис и диви плодове. Шираз не е от вината, които често срещате на рафтовете на магазините. Ароматите на този вид вино го правят идеален за сдвояване с пържоли от дивеч или говеждо месо.
Каберне Совиньон е най-популярният вид червено вино в света, след Мерло, и се отглежда от всички големи страни производители на вино, особено Австралия, Чили, Франция и Калифорния. Той има богати нотки на касис, чушки и богат букет, с фина, но леко остра текстура, което го прави лесно разпознаваем сред сомелиерите. Той е идеален за ястия с ястия от червено месо.
Пино Ноар е рядко вино, отглеждано главно в Австрия, Калифорния, Франция, Орегон и Нова Зеландия и се счита за елитарна напитка, защото е едно от най-благородните вина в света. Пино Ноар има ароматен аромат на череши, сливи и ягоди, с леки нотки на чаени листа и деликатна структура. В комбинация с храна, Пино Ноар се съчетава добре с агнешки или рибни ястия, особено суши или сьомга.
Какво представлява ресвератролът и какви са терапевтичните му ефекти?
Ресвератролът е част от група съединения, наречени полифеноли. Това са антиоксиданти, които предпазват тялото ви от свободните радикали, забавят процеса на стареене и предотвратяват сърдечни заболявания и рак. Ресвератролът е най-мощният известен антиоксидант и се намира особено в кожата на гроздето, но също и в тези лилави плодове, като къпини или боровинки. Ползите от този антиоксидант за тялото са безброй: намалява възпалението в кръвоносните съдове, понижава холестерола и предотвратява образуването на кръвни съсиреци, които могат да причинят инсулти.
Ресвератролът също така предотвратява образуването и разпространението на раковите клетки, а проучванията показват, че този антиоксидант бавно убива болните клетки, помагайки на тялото да регенерира по-бързо своите здрави клетки. Ресвератролът предпазва мозъка и намалява риска от дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер или Паркинсон.
При хора с диабет ресвератролът повишава чувствителността на организма към инсулин, което намалява риска от развитие на това заболяване. И ново изследване разглежда ефекта на този антиоксидант върху гена SIRT1. Учените вярват, че ресвератролът би активирал този ген, който ни предпазва от затлъстяване и намалява ефектите от процеса на стареене.
Както и при какви условия трябва да се консумира червеното вино?
Проучване на Университета в Небраска установи, че най-доброто време да се насладите на чаша червено вино е вечер. Виното ви помага да се отпуснете и да се отървете от стреса, като има инхибиращ ефект върху производството на кортизон в организма, известен още като хормон на стреса. По този начин, чаша вино преди лягане ви помага да заспите по-лесно и да си починете по-добре.
Що се отнася до оптималното количество, то се различава от жените до мъжете. Американската сърдечна асоциация препоръчва жените да консумират максимум една чаша вино от 150 ml, докато препоръчителната доза за мъже е 300 ml, т.е. максимум две чаши. Разликата идва от начина, по който всяко тяло метаболизира и абсорбира алкохола, като този процес е по-бърз за жените. Брой 4-7 чаши вино на седмица ви помага да се насладите на всички предимства на тази напитка и да не застрашавате здравето си.
Каква е оптималната температура за сервиране на червеното вино?
Червеното и бялото вино имат различни температури на сервиране. Целта е да се намери идеалната температура, която освобождава всички вкусове на напитката, без да влияе по никакъв начин на вкуса ѝ. Сомелиерът отчита и температурата на сервиращата чаша, за да получи възможно най-добрия вкус. Червеното вино обикновено се сервира при температура между 16 и 20 градуса по Целзий, докато бялото вино има по-ниска температура на сервиране, между 9 и 12 градуса по Целзий.
Вярно е, че червеното вино ви дебелее?
Едно проучване показва, че хората, които пият чаша вино 4-6 пъти седмично, могат да удължат живота си и да имат високи нива на добър холестерол в кръвта. А друго проучване, публикувано в American Journal of Nutrition, установява, че ползите от червеното вино са тясно свързани с високото му съдържание на антиоксиданти, което също помага за подобряване на храносмилането.
С други думи, консумирано в умерени количества, червеното вино не угоява. Чаша вино от 150 мл съдържа около 125 калории, което не означава висок калориен прием, особено в случай на балансирана диета. Хората, които са свикнали да пият няколко чаши за една вечер, могат да натрупат значителен брой калории само от виното. Така че митът, че червеното вино ви напълнява, има реална основа, но е фалшив, стига да консумирате тази напитка в малки количества.
Червеното вино е добър афродизиак: мит или истина?
Червеното вино е един от най-мощните познати афродизиаци и може да подобри либидото, но консумираното в големи количества има напълно противоположен ефект. Група италиански изследователи установиха, че червеното вино повишава либидото на жените повече от другите напитки, защото стимулира кръвообращението в ерогенните зони на жените. За мъжете червеното вино повишава нивото на тестостерон в кръвта, хормон, от който зависи сексуалният апетит.
Двойките, които искат да се насладят напълно на въздействието на червеното вино върху сексуалния си живот, могат да изберат да споделят бутилка, така че нито един от партньорите да не консумира повече от две чаши. Това е границата, след която червеното вино не само не стимулира сексуалния апетит, но може да повлияе и на работата на двамата партньори.
Червено вино: Противопоказания
Един от най-популярните митове за червеното вино е, че то не е предназначено за хора, страдащи от сърдечни заболявания, диабетици, тези, които имат проблеми с кръвното налягане или тези, които имат висок риск от инсулт. Ако страдате от някое от тези състояния, най-добре е да потърсите съвет от лекар, преди да консумирате вино. Има много изследвания, които показват, че червеното вино помага на кръвоносната система и, противно на мита, може да помогне на хората с хипертония, но това важи само за умерена консумация, до чаша на ден. Червеното вино също понижава лошия холестерол, подобрява еластичността на кръвоносните съдове, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и сенсибилизира тялото към инсулин, което може да бъде полезно за хората с диабет.
Бременните жени нямат право да консумират никакъв вид алкохол и това включва вино. Алкохолът увеличава риска от малформации на плода, затова лекарите препоръчват да се избягва по време на бременност. В случай на кърмещи жени им е позволено да пият чаша вино от време на време, но само след като нахранят бебето си. В противен случай алкохолът може да попадне в тялото на детето, чийто черен дроб и храносмилателна система не са достатъчно развити, за да метаболизират алкохола.
Но трябва да знаете, че не всички марки вино са еднакво добри. Някои производители добавят захар за подслаждане на напитката, което може да бъде особено опасно за диабетиците. Също така, качественото вино няма да съдържа опасни количества сулфити или консерванти или добавки, вредни за организма, така че е добре да прочетете внимателно етикетите.