БЛОГ ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ Мариноване на краставици - рецепти и съвети
ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ ЗА ЖЕНИТЕ
Има много рецепти за мариноване на краставици, но всички те са много сходни и се различават само по количеството сол и състава на билките и подправките. Леко осолени, силно осолени, средно осолени краставици - всички те са необичайно добри както през зимния ден, така и през лятото в туршия или хладилник.
КАКВО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ЗА УСПЕШНО СОЛНИ КРАСТВАЦИ ЗА ЗИМАТА
1. Препоръчително е да солите краставиците в деня на прибиране на реколтата.
2. Сортирайте краставиците по размер и посолете всяка поотделно. Повредени, меки и обезцветени не са подходящи за осоляване.
3. Не използвайте хлорирана вода за осоляване.
4. Накиснете предварително краставиците за 6-8 часа в студена вода, като го сменяте на всеки час. Това ще премахне възможната горчивина от краставиците.
5. Измийте и стерилизирайте добре бурканите, ако солите в тях.
6. Най-добрите сортове краставици за мариноване - "Нежински" и "Родничок".
7. Най-добрият набор от подправки за мариноване е лист от дъб, череша и касис. С тях краставиците ще имат вкус на бъчви. Можете да добавите гроздови листа или зелено грозде, за да предотвратите образуването на краставици в кухини.
8. Съхранявайте кисели краставички при замръзване.
ПОДПРАВКИ ЗА МЛЯНЕ НА КРАСТАВЦИ В ТРИЛИТЪРЕН БЪЛГАР
Дафинов лист - 2 броя.
Лист от касис - 2-3 бр.
Черешово листо - 2-3 броя.
Корен от хрян - 5-6 см.
Лист от грозде - 1 брой .
Дъбови листа - 2-3 броя.
Копър чадър - 2 броя .
Зърна черен пипер - 10 броя.
Люта чушка - 0,5 бр.
Чесън - 5-6 скилидки.
Можете също да добавите естрагон, босилек, мента, чубрица.
ГОРЕЩ МЕТОД ЗА ОСОЛЯВАНЕ НА КРАСТВА В БЪЛГАРИ
Поставете листата, използвани като подправки, на дъното на бурканите, след което сгънете краставиците много плътно в него. По-добре е да ги поставите вертикално и хоризонтално можете да набиете горния слой. Можете също така да сгънете листа в пролуките.
Краставиците се заливат с вряла вода, покриват се със стерилизирани капаци. Увийте го с нещо (например кърпа), изчакайте три минути. След това трябва да източите водата. Можете да използвате изгладена марля или специален капак с дупки.
Повторете операцията, като този път накиснете краставиците във вряща вода за около пет минути. Отцедете и незабавно изсипете врящ саламура (30-35 g сол на литър вода). Навийте кутиите, обърнете и охладете. Охладете бързо.
ГОРЕЩ МЕТОД ЗА КРАСТАВЦИ ПРЕЗ ЗИМАТА, ВТОРИЯТ МЕТОД
Напълнете бурканите, както в предишната рецепта. Залейте с врящ саламура и оставете при температура 25-30 градуса за максимум един ден. След това ги поставете в стая с температура 10 градуса за около 8 дни - например в мазе. Дегустирайте краставиците периодично, проверявайте готовността. Когато станат вкусни и хрупкави, изсипете саламурата в тенджера, измийте и стерилизирайте бурканите. Поставете краставиците отново с нови подправки, изсипете вряща изцедена саламура до ръба. Затворете, обърнете и охладете възможно най-бързо.