Блог на GEFRO Aceto Balsamico di Modena IGP за здравословно хранене, тенденции на удоволствие и много други

  • блог

Историята на оцета може да бъде проследена много назад. Вече вавилонците и египтяните са използвали около 6000 г. пр. Н. Е. Chr. Оцет за запазване на плячката им и като лек.

Финикийците пият шекар, напитка от ябълков оцет, а римляните наричат ​​безалкохолната напитка на легионерите Поска. Състоеше се от оцет и вода. Натуропатията все още използва дезинфекционен ефект.

За висококачествения Aceto Balsamico винения оцет се смесва с варена гроздова мъст. След това се съхранява в дъбови бъчви. Често се съхранява там няколко години, понякога десетилетия, докато стане дебел и тъмен.

Дългото време на узряване на оцета е свързано с образуването на оцет. Това става по естествен начин, т.е. не се добавят оцетни бактерии. Основната разлика между балсамов оцет и класически винен оцет е вкусът. Той е по-сладък, мек и по-кадифен от винения оцет.

Изящният, благороден GEFRO Aceto Balsamico di Modena IGP идва от Савиняно сул Панаро в квартал Модена. Само Aceti (множествено число Aceto), които действително идват от този регион, имат право да използват името Ацето Балсамико ди Модена с добавката IGP износване. IGP означава "Indicazioni Geografica Protetta". На немски "Защитено географско указание". Това съкращение гарантира автентичността на оцета.

Само след изпълнение на строги критерии за качество като Отглеждане, сортове грозде, производство и процес на зреене на гроздова мъст и др., Aceto Balsamico di Modena получава печата за автентичност IGP

Сертифицирането на балсамовия оцет се извършва след преминаване на теста от контролен орган на италианското министерство на земеделието, храните и горите. Критериите за тест тук са, наред с други неща, цветът, миризмата и вкусът.

Съществуват и определени изисквания по отношение на подбора на сортовете грозде. Балсамовият оцет може да бъде направен само от седем избрани сорта грозде, за да отговаря на високите стандарти за качество. Тези сортове се определят от CONSORZIO TUTELA.

Друга характеристика на качеството е гъстата, сиропирана консистенция - високата плътност от 1,335 g/ml (изискване за минимална плътност: 1,240 g/ml) подчертава високото качество на GEFRO Aceto Balsamico di Modena IGP. Освен това, поради своята киселинност, той може да се съхранява почти неограничено, поради което не е посочена дата с най-добър срок.

The GEFRO Aceto Balsamico di Modena IGP е особено подходящ за рафиниране на печено и скара месо. Оцетът закръглява рибни ястия, сурови, варени или скара зеленчуци и придава на ястията определено „допълнително“.

Това, което нашите предци са знаели преди 8000 години, е валидно и до днес. Както лечебните, така и почистващите, запазващи и подобряващи вкуса ефекти се използват и до днес. Оцетът е просто всеобхватен талант, който се е превърнал в неразделна част от нашето ежедневие.

Желаем ви хубава седмица

За да защитите вашите данни, бутоните за социални медии са интегрирани в нашия уебсайт само като HTML връзки; можете да намерите допълнителна информация в нашата декларация за защита на данните, до която можете да получите достъп, като кликнете върху.