Блог - интересни факти за гъшето месо - Metzgerei Fritsch

Интересни факти за гъшето месо

В тази страна гъските не се колят целогодишно, а само от август до декември. И без съмнение високият сезон за прясно гъше месо от Свети Мартин е през ноември и завършва след Коледа.

Фактът, че гъшето месо има толкова вкусен вкус, не на последно място се дължи на обилната мазнина, която съдържа. Тя е по-богата на мазнини и калории от другите често срещани видове домашни птици, но това не означава, че е нездравословна заради нея. Например гъшата мазнина съдържа мононенаситени мастни киселини, които са известни като добри мазнини. Ако се поглезите с гъска от време на време в празничните дни, не е нужно да се чувствате виновни за това. Особено защото гъската може да предложи повече от много калории: Тъмното и сърдечно гъше месо осигурява 23 mg значителни количества минерал магнезий, който е важен за мускулите и нервната система. Желязото, витамин А и някои витамини от група В също са относително високи.

Ако се интересувате от съставките на гъските, ще намерите по-подробна информация в хранителните таблици.

Ако все пак го предпочитате с малко по-ниско съдържание на мазнини, можете да използвате гъши крак с по-ниско съдържание на мазнини или, ако е необходимо, да премахнете кожата преди консумация. Процентът на мазнини директно под кожата е особено висок. Тъй като част от тази мазнина избягва по време на пържене, не маловажна част от нея се намира в соса, приготвен от изтичащата мазнина. В зависимост от вашия вкус, това може да бъде отстранено по всяко време по време на приготвянето.

В идеалния случай гъската не трябва да бъде нито твърде млада, нито твърде стара. Отглеждането на 6-9 месеца е идеално. Когато гъската е по-възрастна, гъското месо става жилаво; ако е значително по-млад, е угоен твърде бързо и тежи повече мазнини от месото. Типична индикация за това е много меката и бледа кожа.

Можете да разпознаете доброто качество по бледорозов блясък на кожата и интензивна, но приятна и непроникваща миризма.

Качественото прясно гъше месо може да се съхранява в хладилника 2-3 дни, ако го извадите от найлоновото фолио, подсушите го и го увиете свободно в хартия.

Гъши месо принадлежи на домашните птици и осигурява на тялото важни хранителни вещества. Гъшият месо обаче не е бързо хранене, защото винаги трябва да се пържи или задушава бавно. В противен случай ще бъде трудно и вече няма да има добър вкус.

Вътрешен съвет за гъската е нискотемпературният метод, който обаче отнема време

Докато отнема около 4-5 часа за 4 кг гъска при 200–220 ° C, алтернативният метод отнема почти два пъти повече време. Тези, които имат това търпение, обаче ще бъдат възнаградени с особено нежно, сочно гъши месо.

Така се прави

Поставете фурната на 120 ° C и печете птицата в тавата за печене на най-ниската решетка за 6-7 часа. След времето на печене от 5½ часа, поставете гъската на поднос и продължете да печете. Изсипете бульона през сито в тенджера, обезмаслете и намалете соса малко на силен огън, уплътнете и подправете на вкус. След 6 часа включете скарата или котлона и оставете гъската да цвърчи при 250 ° C до хрупкаво кафяво.

Но внимавай: Следете празничното печено, за да не загори!

Сервиран с типичните гарнитури, кнедли и червено зеле, нищо не пречи на празника.