Блог - Чайове от династията Тан
Това беше красивият чай от династията Тан.
Общоприет факт е, че по време на космополитния, отворен за света период от династията Тан (618–907), чаят е станал толкова широко разпространен, че се е превърнал в потребителски продукт, достъпен и използван от всички. Данните в това отношение са противоречиви. Според Feng Shi Wenjian Ji, съставен от Feng Yan (бележките на Feng за видяните и чутите неща):
„Хората на юг много го обичаха, но северняците го използваха по-малко в началото. През ерата на Каюан (713-741) хората от районите на Джоу, Лу, Канг и Ли започнаха да ходят до столичните пазари, където бяха отворени много магазини и павилиони, в които се дегустираше и продаваше чай.
Всякакви хора, свещеници и юридически служители оставяха парите си в тези магазини и пиеха по чаша чай. Този чай идва от Джианг Хуай по суша и с лодка и се складира в големи количества в магазините. Предлага се в невероятно разнообразие. В това отношение чайната пътека (Чадао) също е много модерна и няма благородник или мъж от императорския двор, който да не практикува, да пие “.
Този източник е особено ценен, защото в други контексти той пише за чая като ежедневна нужда, подобна на ориза и виното. Не случайно това е първият източник, който говори за пътя на чая (ча дао).
Източник на династия Сун, от друга страна, казва:
„Чаят не е стар навик. Произхожда от горното течение на река Яндзъ и се разпространява оттам в цялата империя. Наскоро стана популярен и днес няма хора, бедни или богати, които да не искат. “ (Xujiang Ji)
Според това чаят се разпространява сред долните слоеве на населението само сто години след края на Танг, но това е в противоречие с факта, че в средата на Тан е приет законът, регулиращ търговията и данъчното облагане на чая пъти.
По време на династията Тан чай също изглежда е достигнал до етническите малцинства сред най-широките социални слоеве. Особен интерес в това отношение представлява Tiz Guo Shi Bu (Приложение към историята на царството Tang), съставено от Lizhao. съвременни мемоари:
„Когато благородниците от Лу посещават Сифан, те правят чай в палатките си. Тогава крал Xifan Zanfu попита какво нещо е този сок. Лу Кинг Байли отговори, че напитка, която разсейва злите страсти, утолява жаждата и се нарича чай. Занпу отбеляза, че също е пил чай. След това показа на гостите какви чайове пие от Шоджоу, Шуджоу, Гузу, Цимен, Чанмин и Йонгху. "
Хората от Xifani често обменят коне за чай, който по това време вече е бил популярна стока за потребление.
Но какво беше Лу Ю и чаят от ранната династия Тан, или вековете преди него?
В спомените от по-късни епохи се споменава един по един, че чаят на Тан и неговите предшественици всъщност е бил храна, ароматизиран хранителен чай, приготвен с ароматизирана вода. Към това трябва да се добави, че чаят във всички възрасти има и един вид строго лечебна функция.
„Luoyang Jialan Ji“ (списък на будистките храмове на Luoyang, съставен от Ян Xianzhi) от северната династия Вей (386-534) споменава, че хората на юг пият чай за разлика от северняците, които предпочитат масло с масло.
В книгата е представен служител с красноречиво име (Уанг Су - в бездънна яма), който не може да понася млякото, но обожава рибената супа и чая и е записано, че може да изяде 10 литра от него. Няколко години по-късно император Гаозу възнагради служителите си с пиршество и Уанг Су яде много млечна маслена храна и агнешко месо. Владетелят попита:
"- Знаех, че обичате рибена супа, а не агнешко?"
На което служителят на име Bödön отговори:
„Идвам от малък град. Рибата не може да се сравни с овца, но тъй като чаят няма вкус, предпочитам да пия овче мляко. "
Компилация от династията Мин (т.е. родена дълго след династията Тан), т.нар Според коментарите на чая (Cha Jie) в ежедневието преди Танг е било ежедневно да се пие чай, но този чай е по-скоро заместваща храна, освежаваща супа, която се консумира необичайно много. Джинджифил, сол, черен пипер, портокал, масло овкусяват чая, варен отново и отново, който се изсипва на прах.
По време на династиите Han и Wei чаят със сигурност е бил лек, към който са се смесвали допълнителни лекарствени средства. Ето как китайският звънец, канела, билка, подобна на лилия, след това чучуански пипер, известен още като японски пипер и върба, дойдоха на чая. "Добавете маслинова върба към месото и го гответе, това ще е чаят." казва книга с рецепти. Всичко това подчертава, че докато Лу Ю пише своята книга за чай, чаят се е появявал в безброй форми, с голямо разнообразие от имена и голямо разнообразие от функции в ежедневната гастрономия, медицина и религиозен живот.