Блини и палачинки любимите ми рецепти Clea кухня
Много често правя блини или палачинки (да не говорим за палачинки, които са в менюто почти седмично ... но това е друга история!). Вечерта, за да допивам супа или салата, през уикендите по време на закуска ... Всеки път взимам от книгите си (Без глутен, сладки картофи, вегетарианци ...), след което ги връщам на рафта, казвайки ми че тези ежедневни рецепти трябва да бъдат достъпни за всички в блога. И така да тръгваме !
Елда блини
За 6 големи блини
100 г брашно от елда (или пшенично брашно, ако предпочитате)
60g овесени ядки или елда
40 г черупки от елда (сурови)
2 с.л. бакпулвер
1 яйце
250 мл растително мляко
Комбинирайте брашното, люспите, семената, бакпулвера и 1 щипка сол. Смесете с жълтъка и разредете с растителното мляко. Разбийте белтъка до твърдост и внимателно сгънете в сместа. Гответе на черпаци в много горещ и леко намаслен тиган. Обърнете, когато горната част стане тъпа и мехурчета. Гответе 1 минута от другата страна.
Това са „основните“ блини за пикантни пълнежи (сирене, тапенада, различни и разнообразни намазки). Но аз също така редовно приготвям „crumpets“, използвайки закваската, която оставям настрана, докато „храня“ готвача на закваска (рецептата тук). Това е просто и вкусно, особено когато добавите купчина кисело мляко и куп песто верде към тестото. !
Обикновени палачинки
За 10 големи палачинки
200 г брашно *
2 с.л. бакпулвер
1/2 ч.ч. ванилия на прах
1 яйце
300 мл растително мляко (соя, ванилия, бадем, лешников ориз и др.)
2 с.л. кленов сироп
* Изберете брашното (ите), което ви подхожда. За версия без глутен: 100 г полукафяво оризово брашно + 50 г брашно от елда + 50 г нишесте по ваш избор. За вариант с кестени: 150 г пшенично или спелта брашно Т80 + 50 г кестеново брашно. И т.н. !
Комбинирайте брашното, бакпулвера, ванилията и 1 щипка сол. Смесете с жълтъка и разредете с растителното мляко. Добавете кленовия сироп. Разбийте белтъка до твърдост и внимателно сгънете в сместа. Гответе на черпаци в много горещ и леко намаслен тиган. Обърнете, когато отгоре матирате и мехурчета. Гответе 1 минута от другата страна.
Тези прости палачинки просто молят да бъдат гарнирани с лакомства. След готвене, разбира се (пюрета от маслодайни семена, плодови филийки, различни и разнообразни намазки), но също така и преди/по време: можете да добавите филийки банан, хрупкава мюсли, шоколадови пистолети, лъжици към тестеното фъстъчено масло или бадемово пюре (всички с малки щрихи върху тестото, докато се приготвя първата страна), червени плодове през сезона ...
Тази основна рецепта е много практична, но когато имам време (и често го имам, сутрин, преди да изплуват всички останали ...!), Предпочитам да избера тези вкусни каши палачинки (щракване), меки и регресивни, или, през есента-зимата, за тази версия на сладки картофи:
Палачинки от сладки картофи
За 12 големи палачинки
350 г сладък картоф
2 с.л. кокосово масло, маргарин или масло по ваш избор
2 с.л. кленов сироп (по избор)
2 яйца
150 g брашно T80 (или смес без глутен)
2 с.л. бакпулвер
240 мл соево мляко от ванилия (или друго растително мляко)
1/2 ч.ч. ванилия на прах
1/2 ч.ч. чаена лъжичка смляна канела
Обелете сладкия картоф и оставете да къкри, докато омекне, около 20 минути. Изцедете. Смесете или смачкайте фино с мазнината. Разбъркайте кленовия сироп, жълтъците, след това брашното, бакпулвера, подправките и щипка сол. Разтваря се с мляко. Разбийте белтъците до твърд сняг и внимателно ги сгънете в сместа. Гответе на черпаци в много горещ и леко намаслен тиган. Обърнете, когато горната част стане тъпа и мехурчета. Гответе 1 минута от другата страна.
Тези палачинки от сладки картофи са убиец! Не се колебайте да ги адаптирате у дома, като тествате различните налични сортове сладък картоф (бял, лилав, оранжев) или като ги замените с пюре от тиква или тиква (внимавайте, тиквата е по-водниста от картофа. Мека, така че трябва да бъдат добре отцедени и палачинките може и да не издържат). В момента използвам смесите от подправки „чай“ или „коледни подправки“, до които мога да стигна, за да ги ароматизирам, понякога добавям портокалова кора: всичко е добре ...
За да ги разпространявам, обичам бадемово-слънчогледовото пюре, което приготвям вкъщи, или соевото кисело мляко - също домашно приготвено - което оставям да се отцеди за ден-два в тензух, така че да е ултра кремообразно.
А, ако закуската през уикенда може да продължи цял живот ...
Запазване
Палачинките като блини са най-добри, когато току-що са били приготвени: горещи, нежни ... Но те запазват същото. Оставям ги да се охладят и след това ги пъхам в торбички за рециклиране или херметически затворени кутии, след това ги поставям във фризера (максимум един месец). Слагам ги в тостера, за да ги размразя.
31 коментара
Много благодаря, че споделихте тази Cléa !
И при нас палачинките и палачинките често са в менюто. Всъщност преди време открих вашата рецепта за палачинки с хлебна мая, истинско удоволствие.
Благодаря ви отново за всичките ви рецепти, които радват моето малко семейство почти ежедневно.
Добра идея това групиране. Преди около два месеца попаднах на рецептата за закваска и готвя оттогава нарочно, за да приготвям !
Клиа! Клиа! Намерих рецепта . слагаш царевица в тестото за палачинки . Сряда вечер - най-добрата.
Благодарение на теб.
Ако слагате царевица, добавете и кокос. Съчетава се много добре !
Благодаря за тази статия! Искам да ги опитам всички.
Благодаря Clea, мисля, че вече ги имам, тъй като имам всички споменати книги 😉 Обичам вашите книги! За домашното си бадемово-слънчогледово пюре използвате ли тези печени маслодайни семена? Благодаря и хубав ден
-> Да, сложих ги във фурната за 15 минути, преди да ги смила.
Еха! Това е перфектен билет !