Българското К; че го харесва селски
Избор от български предястия: В допълнение към «Snejanka», крем, подобен на дзадзики, той включва пасти, направени от патладжан, червен пипер и чесън, както и тиквички на скара и червен пипер.
Берлин/София Шнапс със салата и не може много да се обърка: българите оценяват аперитива си с ракия. Добре се съчетава със земната кухня.
Мария Дюнес-Роуз прогонва гурме глупостите от госта още в началото. „България не е гурме държава“, обяснява собственикът на ресторанта. "Кухнята ни е селска." И честно. Готвим с това, което произвеждат почвата и животновъдството. Ракията трябва да прецени останалото. Шнапсът, който българите пият със своите предястия. „Но ние винаги отпиваме само на малка глътка“, уверява Дюнес-Роуз, която управлява ресторанта си „Pri Maria“ в Берлин-Фридрихсхайн.
Тази година България е страна партньор на Международната зелена седмица в Берлин (19-28 януари). Посетителите също ще получат представа за българските хранителни навици там. Традиционно „салата Шопска“, кръстена на региона Шопен, се сервира като предястие. В салата Шопска нарязаните домати, краставици, чушки и лук се смесват с оцет и олио, а отгоре се сервира ситно настърган овче сирене.
Снежанка като стартер
Българите са особено горди с млечните си продукти: Бактерията, която произвежда кисело мляко от мляко, се нарича "Lactobacillus bulgaricus". Това трябва да се случи само в този регион и осигурява приятно мек вкус, казва българското министерство туризъм С. Киселото мляко също е важна съставка в супата от краставици "Tarator", която се яде студена като предястие.
Междувременно Мария Дюнес-Роуз обслужва гостите си и с други малки предястия: Те включват „Снежанка“ (в превод „Снежанка“), подобен на дзадзики бял крем, приготвен от кисело мляко, чесън, краставица и магданоз. Има и тиквички на скара и червен пипер, който е бил обелен предварително. "За по-финия вкус."
Без месо, но с много въображение
Както любителите на месото, така и онези, които презират месото, ще си струват парите с типичните основни ястия за България. "Palneni Tschuschki" са пълнени чушки с ориз, кайма, лук, моркови и подправки. "Kawarma" е яхния, в която опечено пиле със зеленчуци, доматен сос, лук и черен пипер се съчетават в глинен съд: "Печенето и задушаването гарантира, че месото е много сочно и ароматно", обяснява Георги Георгиев от българското земеделско министерство.
"Misch Masch" се справя без месо, но с много въображение: За това Мария Дюнес-Роуз слага чушки, лук, домати, чесън, българско овче сирене и яйце в глинен съд и готви цялото нещо.
Международно подценено вино
В българските ресторанти също има риба: "Скумрия" е скумрия на скара. „Понякога сервират и пъстърва на скара на тухли, пълнена със зеленчуци, лимони и орехи“, казва Георгиев.
Ако имате нужда от нещо сладко в края, ще се почувствате напомнени за австро-унгарската кухня, когато погледнете менюто. Българите познават и „Палацинка“, сладки пълнени палачинки. Или щрудел, направен от бутер тесто, "Тиквеник". Напрашен с пудра захар, може да се яде като десерт или на закуска.
Освен ракия, за българите е важен и друг вид алкохол: виното. „Това е недооценено в международен план“, смята Мария Дюнес-Роуз. Виното е неразделна част от историята на страната: за древните траки виното е било важна част от религиозните обреди. (dpa)