Българско кисело мляко

Първи участия

Най-ранната информация за ферментиралото мляко се намира в древни ръкописи и в Библията. Така в биографията на римския император Елогабалум (218-222) са описани два вида ферментирало мляко - Opus lactorum и Oxygala.

мляко

Преди цивилизацията на страната Шумер ни остави стенописи, които представляват производството на мляко. Киселото мляко вероятно идва от най-старата цивилизация, обитавала Балканския полуостров - траките. Забележителни фермери, те отглеждат големи стада овце. И траките осъзнаха, че ферментиралото мляко е не само мляко, което в крайна сметка се е превърнало, но че има особени вкусови качества и което освен това може да запази по-добре и по-дълго от прясното мляко.

Херодот ще е първият, който ще напише, че овчето кисело мляко идва от траките. Географът на древна Гърция - Страбон, ще потвърди на свой ред. В "Енеида" Вергилий пише за траките "Те пият кисело мляко и го смесват с конска кръв".

Тайните архиви на Луи XI

Ето една интересна история от тайните архиви на Луи XI, крал на Франция. Те съдържат всички факти от личния живот на краля. Следващата история беше открита от изследователи от Института Луи Пастьор, когато търсеха рецепти за готвене, базирани на ползите от естествените продукти. Ето я.

На 3 февруари 1645 г. Медицинският съвет дава съгласието си френският крал да бъде лекуван със сериозно стомашно заболяване. кисело мляко, донесено от България. Лечителят, пише в документа, е известен лекар от Константинопол (турски по това време). Той използва гъста бяла течност, носена в кожена чанта и донесена от планините Хем (Хемус, Балкан), където се използва от племето на българите. Течността не е отрова. Даваше се на котки и които го ядоха с очевидно удоволствие. Тогава документът съобщава, че кралят е бил подложен на пълноценна диета с кисело мляко и че по този начин е бил спасен от сигурна смърт.