БЪЛГАРИ И КОНСЕРВИ - Хммм! На твоите вилици!
Домашни препарати, хм !
Foie gras с коняк
За Бъдни вечер приготвям две гъши дроб, но по същия начин, като пека във фурната.
Вече тествах няколко готвения през останалите години, но този път се впускам в първата рецепта, която направих, при която готвенето на сърцето трябва да бъде при 45 ° C.
Ето моята рецепта:
Рецептата се прави в 3 стъпки:
1/Просветление и марината
2/Готвене
3/Зреене
1/Извадете лобчето, един час преди да го обработите.
Пригответе подправка с гъши дроб, като смесите солта, пипера, коняка и 4-те подправки.
Отделете 2-те дяла.
За големия лоб го отворете на 2 по дължина с пръсти, докато разстилате гъши дроб по краищата. Премахнете главната Y-образна вена, започвайки от основата на черния дроб и завършете с 2-рата вена, която е под първата.
За подребрието 2-те вени също са една над друга, но във формата на X. Напредват по същия начин, както при първия лоб.
Подправете чернодробните лобове.
След това опаковайте лобовете в терината и ги оставете да се мариноват (в идеалния случай за 12 часа).
Извадете терина от хладилника.
2/Загрейте фурната до 160 ° C (th. 5). Оставете вода да заври в тенджера.
Поставете терината в голям съд и изсипете гореща вода около нея, за да създадете бейни-мари.
Печете терината във фурна при 160 ° C за около 20 до 25 минути (на 500 g).
Проверете готвенето с помощта на върха на ножа (той трябва да е топъл на допир) или сонда за готвене (основната температура трябва да бъде 45 ° C).
За тези, които имат фурна, където сондата е вътре, ви съветвам да изберете тази програма, готвенето е много по-кратко и фурната спира, когато сърцето е при 45 ° C.
След това се оставя да се охлади на стайна температура за 30 минути. Отстранете мазнината и оставете да се охлади напълно в хладилника, като поставите леко тегло върху терината.
Изгладете черния дроб. Загрейте мазнината в тигана и я залейте.
3/Съхранявайте в идеалния случай за 5 дни за зреене преди консумация.
И ето една рецепта малко дълга, но много вкусна ! Приятна новогодишна нощ и добър апетит ! Към вилиците ви !
Хмм A vos fourchettes е във Facebook .
Foie gras в кърпа за чай
Честита Коледа на всички! Надявам се, че сте имали добра новогодишна нощ и добра Коледа! И че сте били добре разглезени.
Правя го ! Получих лиценза си точно преди Коледа и скоро ще имам малката си кола (подарък от красив татко). Няколко подправки, аромати, книги с рецепти, ръкавици за пещ, покривка, всичко за подобряване на готвенето ми. Чорапи да! Вече нямах, затова поръчах това от Дядо Коледа! Пари !
Ето рецептата за гъши дроб, която вкусихме снощи с моите свекъри:
- 1 патешки гъши дроб с тегло 620 g
- 3 супени лъжици бял порт
- 3 супени лъжици коняк
- 1 ч. Л. Пудра захар
- 1 щипка 4 смеси от подправки
- 6 г сол
- 3 г черен пипер
Създайте фуа-гра, без да се колебаете да го разбиете на парчета.
Отворете черния дроб с пръсти и следвайте вените, които трябва да се отстранят на ръка.
Поставете черния дроб в контейнер за мариноване.
Поръсете с подправките от всяка страна, изсипете коняка, пристанището, сол и черен пипер.
Покрийте с филм и оставете да престои една нощ в хладилника.
Извадете черния дроб 15 минути преди да продължите, така че черният дроб да омекне.
Украсете формата за торта с филм. Опаковайте гънката във формата, без да оставяте място.
Извадете филма от формата и навийте черния дроб, за да получите много стегнато руло.
Увийте няколко завъртания на филма в двете посоки, като стегнете максимално, за да го направите водоустойчив.
Сварете голямо количество вода в гювеч с капак.
Когато водата заври, излезте от огъня.
Потопете увития черен дроб във вода и поставете чиния с главата надолу, за да остане на дъното.
Сменете гювеча.
Оставете 2 до 3 часа, водата трябва да е хладка.
Поставянето на черния дроб на хладно място винаги във филма.
Оставете да престои 3 до 4 дни преди дегустация.
Присъда: Страхотна рецепта! За да направите и повторите, просто перфектно готвене! Юпи !
Хмм A vos fourchettes е във Facebook .Не забравяйте да се абонирате за моя бюлетин, както и за моите съобщения !
Сладко от лимон киви
Кивитата са в сезон и това е плод, който обичам заради енергията си, вкуса си !.
Реших да направя сладко, бях видял някои рецепти и честно казано наистина ме накара да пожелая.
Ето моята рецепта:
- 1200 кг месо от киви
- 1 ябълка
- 1 кг гранулирана захар
- 1 лимон и неговата кора
- 1 чаша вода