BLE специалист форум за промяна на храненето - ВЪВ ФОРМА

Като част от програмата за 20-годишнината на Федералната служба за земеделие и храни (BLE), експертите разгледаха хранителната ситуация в Германия и погледнаха в миналото и бъдещето.

специалист

Мотото на празничното събитие за Федералната служба за земеделие и храни (BLE) на 16 април 2015 г. беше „Дефицит-Изобилие-Устойчивост - Земеделие и храни в Германия“. В различни симпозиуми и дискусии представители на политиката, науката, асоциациите и практиките обсъждаха, наред с други неща, състоянието на научните изследвания в селскостопанския и хранителния сектор и процедурите за контрол в услуга на потребителите. Специализираният форум „Хранене през вековете“ информира около 150 слушатели на високо ниво на съдържание за актуалните хранителни тенденции в Германия. Развитието, което е повлияло на тези тенденции, винаги е било включено. Експертите хвърлят светлина върху хранителната ситуация и хранителните навици в тази страна. Те показаха настоящата ситуация, но също така погледнаха в миналото и в бъдещето. Специализираният форум беше модериран от Биргит Келер (NDR), която вече беше компетентно ръководила сценичната програма на щанда IN FORM по време на образователния панаир didacta през 2014 и 2015 година. Но за начало имаше световна премиера: Обяснителният филм IN FORM беше показан за първи път.

Лекции и дискусии за храната

Фокусът на двучасовата програма беше спокойна панелна дискусия, в която петима поканени експерти се занимаваха с въпроси за „промяна на храненето“. Те не само разкриха любимите ястия от детството, но също така обсъдиха важността на здравословното хранене със своите швейцарски колеги, например. Участниците в кръга: проф. Анжелика Плогер, Университет в Касел, ръководител на отдел „Качество на биологичните храни и хранителна култура“ Мирко Рих, оператор в ресторант, собственик на готварски школи и телевизионен готвач от Франкфурт M проф. Яна Рюкерт-Джон, Университет на Фулда, професор по хранителна социология проф. Урс Нигли, директор на Изследователския институт за биологично земеделие във Фрик (Швейцария) и а.о. Почетен професор в Университета в Касел - Витценхаузен Стефани Холберг, Федерална служба за земеделие и храни (BLE) в Бон, квалифициран спортен учен и лектор в офиса IN FORM

От дефицит до хранителен просперитет

С „побутване“ към здравословен начин на живот

Цифрите от института Робърт Кох говорят сами за себе си: над половината от всички германци са с наднормено тегло. За да се противодейства на това развитие, има инициатива IN FORM в Германия. Без да сочи пръст, инициативата на Германия за здравословно хранене и повече упражнения иска да мотивира хората от всички сфери на живота да възприемат по-здравословен начин на живот. Един от начините да накараме хората да се държат по начин, който те искат, е принципът на „побутване“. IN FORM подкрепя това, като предоставя на инициативата рамка, без да покровителства. „Натискането насочва човека в правилната посока с тласък, което означава, че хората могат внимателно да бъдат движени да приемат по-здравословна диета“, обясни Стефани Холберг.

Ефективни примери за „побутване“:

  • Закупуване: предлагайте плодове и зеленчуци на касата; специални рафтове за плодове и зеленчуци на колички за пазаруване (САЩ)
  • Ресторант: подчертайте здравословни ястия в менюто; Промяна на стандартите (напр. Салата като стандартно гарнитура вместо пържени картофи); За бюфети поставете здравословна храна на няколко сантиметра пред други ястия

Холберг завърши лекцията си с изображението на решителен планинар, който почти е достигнал върха. „Направете лесен избор за здравния избор“, настоя тя, според девиза, публикуван от Световната здравна организация (СЗО). В превод това означава: Направете здравословния избор лесен избор!

Панелна дискусия: Вчера и днес - тенденции от експертна гледна точка

„Какво ще ядем в бъдеще?“

Хранителната култура е една от специалностите на проф. Анжелика Плогер. Това стана ясно в лекцията „Поглед в бъдещето“ на учения от университета в Касел. За тях храненето е много интимна връзка, която предава висока степен на културна идентичност. В началото тя припомни неуспеха, който Зелените преживяха с искането си за „Веге ден“. Реакцията: хората не искаха тяхното „парче месо“ да бъде забранено. Така възниква въпросът доколко държавата може да се намесва в хранителните навици. И все пак, според експертите, хранителните навици с оглед на последиците като климат, световна храна и т.н. не са само индивидуално решение.

Според Ploeger има бъдещи перспективи за хранене в световен мащаб

  1. Нарастване на населението (съчетано с повишена урбанизация и индивидуализация, увеличаване на бежанците и повече бедност)
  2. Изменение на климата (с последици за биологичното разнообразие на посевите и периоди на суша)
  3. Промени във водния баланс (с последици за разпределението и достъпа до чиста питейна вода; трябва да се вземе предвид и „износът на вода“ поради сложното отглеждане на напр. Плодове в горещи региони по света)
  4. Грабване на земя

Тези открития водят до усилия като устойчивост като противодействие на предишните хранителни навици. Берлинските градини на принцесите или ядливите градове са само два примера. В момента студентите от университета в Касел разработват инструкции за проекти за градски градини под мотото „Устойчивостта намира града“. Професор Ploeger и нейният персонал определиха следните тенденции като тенденции за бъдещето:

  1. Тенденция към хранителни блогове и т.н.
  2. Веганска диета
  3. устойчивост
  4. Регионална справка, автентичност, емоционален достъп
  5. Продукти "Без ...", нутригеномика (разработване на храни с превантивно или лекарствено въздействие)