Бланширането на риба е
45. бланшираща риба [морски дарове] (Ndp. Варене): Термична обработка на риба [морски дарове] с гореща пара или във вряща вода, физиологичен разтвор или разтвори на оцетна сол, нагрято растително масло, с частично кипене, дехидратация и уплътняване на месо.
Речник-справочник с термини на нормативна и техническа документация. academ.ru.ru. 2015 г. .
Вижте какво е „рибено бланширане“ в други речници:
Бланширане на риба (морски дарове) - Бланширане на риба [морски дарове] (Ndp. Кипене): топлинна обработка на риба [морски дарове] с гореща пара или във вряща вода, физиологичен разтвор или разтвори на оцетна сол, загрято растително масло, с частично кипене, дехидратация и ... ... Официална терминология
бланшираща риба [морски дарове] - Ndp. кипене Термична обработка на риба [морски дарове] с гореща пара или във вряща вода, физиологичен разтвор или разтвори на оцетна сол, нагрято растително масло, с частично кипене, дехидратация и уплътняване на месо. [GOST 30054 2003] ... ... Ръководство за технически преводач
бланширане - От френски бланшир до попарване. Кулинарен термин, който означава бързо попарване или попарване на всеки хранителен продукт: месо, риба, зеленчуци, плодове или потапянето им за кратко във вряща вода (до 1 минута). Използва се за подобряването им ... ... Речник за готвене
бланширане - аз, срв. бланшир. 1. Бързо попарване или попарване на всеки хранителен продукт: месо, риба, зеленчуци, плодове, в резултат на което те променят (губят) цвета си най-често побеляват . Използва се бланширане . с цел създаване на защитен филм върху ... ... Исторически речник на руските галицизми