Благополучие Витамин - Хранителни и физиологични ефекти от консумацията на соя
Соята от Източна Азия е растение с висока биологична стойност, главно поради аминокиселинния си състав: след животински източници на протеин, соята съдържа най-добрите пропорции на незаменими аминокиселини за организма. Поради по-ниското си съдържание на желязо, яденето на соя не може да бъде пълен заместител на консумацията на месо. Какви са полезните физиологични ефекти на това растение? Защо експертът не препоръчва диетата ни да включва големи количества соя? В нашата статия, с помощта на нашия диетичен автор, обобщаваме най-важните предимства и недостатъци на консумацията на соя.
Откъде идва консумацията на соя?
Отглеждането на соя в Китай датира от хиляди години, откъдето се е преместило в Япония и Корея, както и в други страни от Далечния Изток, където се счита за основна храна. Отначало консумацията на ферментирали соеви препарати е типична, соевото масло се използва едва в по-късни времена. Консумация на соеви продукти през II. разпространен по целия свят след Втората световна война; днес се отглежда в най-големи количества в Югоизточна Азия и САЩ. Соята се използва в голямо разнообразие от продукти и се предлага на достъпни цени, така че те не са скъпи храни.
Благоприятна физиология
ефекти
Соевото масло има антиоксидантни свойства, които намаляват възпалителните симптоми, предотвратяват съдови усложнения при диабетици и повишават еластичността на кожата. Важна съставка в соевото масло е мастно съединение, наречено лецитин, което се състои от смес от фосфолипиди (фосфатидилхолин, фосфатидилетаноламин и фосфатидилинозитол). Фосфолипидите се намират във всички клетъчни мембрани и са от съществено значение за оптималното функциониране на мозъка, нервната система и черния дроб. Лецитинът укрепва нервната система, подобрява концентрацията, може да предотврати образуването на камъни в жлъчката, подобрява функцията на черния дроб и понижава холестерола и кръвното налягане. Соята съдържа големи количества фитоестрогени (растителни съединения), които принадлежат към групата на така наречените изофлавони и имат структура, подобна на женския полови хормон, естроген. Предишни обширни проучвания показват, че фитоестрогените играят роля за облекчаване на симптомите на менопаузата и предотвратяване на остеопороза.
Може също така да се каже, че съединение, наречено систестеин в соята, може също да има защитен ефект срещу разпространението на рак на простатата. Както беше съобщено по-рано в предишната ни статия, благоприятният ефект от консумацията на соя върху рака на простатата досега е демонстриран само при мишки, но клинични изпитвания за тестване на метастатичния ефект на генистеин вече са в ход при хора.
Кой и защо не
те могат да консумират соя?
Прекомерната консумация на соя в дългосрочен план също може да доведе до неблагоприятни физиологични ефекти. Суровата соева сърцевина съдържа инхибитори на абсорбция на протеини (инхибитори на трипсин), чието количество е сведено до минимум при топлинна обработка и обработка, така че не предизвиква оплаквания при здрави хора. соята също има няколко т.нар съдържа антивитамин, който може да инхибира усвояването на различни витамини.