Бяло зеле Сърдечни рецепти
Бяло зеле Сърдечни рецепти от рулади до зелена салата
Най-добрите рецепти за бяло зеле от кухнята BRIGITTE
Бело зеле Рецепти от бяло зеле: Обилно през зимата
Кога е бялото зеле през сезона?
Бяло зеле (наричано още бяло зеле, капе или зеле, в зависимост от региона) се предлага целогодишно, но често обилните рецепти от бяло зеле са особено популярни през зимата. Основните месеци на реколтата за Ранното бяло зеле е май и юни, останалите сортове са в Септември, октомври и ноември събрани. Вносът играе само незначителна роля на германския пазар.
Какво трябва да се има предвид при закупуване на бяло зеле?
Главите трябва да са плътно затворени и да нямат места, където да могат да се ядат или удрят. Просто премахнете изсъхналите външни листа.
Как се съхранява бялото зеле?
Глава бяло зеле ще държи около две седмици на хладно място (в хладилника или мазето).
Какви са хранителните стойности на бялото зеле?
Бялото зеле съдържа около 20 милиграма витамин С и следователно има най-високо съдържание от всички видове зеле. Както всички видове глави зеле, бялото зеле съдържа Аскорбиген - предварителен етап на витамин С, който се превръща във витамин С само чрез готвене. Обикновено част от този витамин се губи при готвене. Съдържа и бяло зеле Калций, калий, фосфор, магнезий, натрий, желязо и йод. Заслужава да се отбележи и съдържанието на провитамин А, витамини от група В и диетични фибри.
За какви рецепти се използва бяло зеле?
Големи количества се преработват индустриално в кисело зеле. Бялото зеле е любимо във вашата собствена кухня за яхнии, гювечи или задушени като зеленчукова гарнитура. Зелевите ролки са немска класика. За тази цел големите бланширани зелеви листа се пълнят с подправена кайма, навиват се, запечават се за кратко и след това се задушават.
Как се приготвя бялото зеле?
Бялото зеле може да се яде сурово и варено. Поради външните листа, главата е "спретнато опакована" - ако отстранени външни листа главата на зелето вече не трябва да се изплаква.
- За да нарежете голямата глава малка, първо четвърт зеле с голям дълъг нож.
- Изрежете дръжката от четвъртинките на зеле във форма на клин. Дръжката е много твърда и не се яде.
- За задушаване или салати нарежете четвъртинките на кръста на тесни дълги ивици.
- Лентите от зеле са особено фини, ако четвъртинките от зеле са настъргани на ситно на ренде за зеленчуци. Това е особено важно, ако зелето трябва да се яде сурово като салата.
За салата от бяло зеле, ситно нарязано зеле и малко сол пасирайте с омекотител за месо или голяма напълнена тенекия (Почистете кутията добре предварително). В резултат на това твърдата листна структура е частично разрушена и зелето става „по-нежно“.
Съществуват и рецепти за салати, при които зелето се вари в подсолена вода за няколко минути, което го прави по-нежно и увеличава съдържанието на витамин С.
Съвети за рецепти за бяло зеле
Готвенето на бяло зеле става още по-здравословно, защото аскорбиновата киселина се превръща във витамин С. Затова харесвам зелето за яхнии и яхнии използване. Задушаването прави зелето на вкус малко по-сладко. Всеки, който страда от стомашни или чревни заболявания, не трябва да яде прекалено много бяло зеле, защото има силно газове.