Бяло зеле; Хак; тиган
О, да, зима. Снежни вълни, замръзване и зелеви ястия. Днешният тиган с бяло зеле с ниско съдържание на въглехидрати е идеалният начин да прогоните студените чувства. Прави ви приятно и топло отвътре и е толкова кремообразно и засищащо, че всички потъват обратно на стола с доволна усмивка. Или при нас: на дивана:)
Кремообразна мазнина и богато на витамини зеле
Особено сега през зимата, когато навън е ужасно студено и мокро, се нуждаем от добра храна за тялото и душата.
Много енергия, която да ни топли и много хранителни вещества, за да сме здрави. Зелените зеленчуци са точно това. Е, не по отношение на мазнините, трябва да ги докосваме на ръка, а по отношение на витамините и минералите? Горна част!
Разбира се, това е особено вярно, ако не готвите зеленчуците до смърт. Суровите, разбира се, биха били най-добри, суровата храна съдържа повечето хранителни вещества, но също така можем да съхраняваме много хранителни вещества в такъв съд с тиган. Като внимавате да не сварите нещата мъртви. Оставяме зелето в тигана само на слаб огън за 10-15 минути, за да стане малко по-меко, но не съвсем накуцващо.
Между другото, ние се погрижихме и за фактора сурова храна извън камерата, а именно под формата на салата, в която нарязах много ситно нарязано бяло зеле сурово. Имаше достатъчно, глава зеле лесно тежи 1,5 кг или повече, от които имате няколко дни;)
Подайте мазнини
Както казах, сами трябва да се погрижим за съдържанието на мазнини. Има различни начини за това, но с такова ястие ние избираме вкусните и очевидни варианти. Бекон и сметана. По някакъв начин също се вписва.
Днес използвахме свинска свинска мас за изгаряне, но топеното масло също би работило. По принцип и зехтин, но това не ми се видя много подходящо.
Само маслото в този случай не би било толкова голямо, защото печем при доста високи температури - суроватката щеше да изгори в маслото и да се превърне в кафяво масло и след това в черно масло в рамките на 3 минути. Нито е здравословно, нито вкусно.
Гхи или избистрено масло, свинска свинска мас и (добре!) Зехтин, от друга страна, са много топлоустойчиви, предимно или изцяло от наситени мастни киселини и чисти. В този случай чистотата означава, че тя не съдържа никакви други компоненти като протеин или суроватка, които могат да изгорят. И ако мазнината все още има висока точка на дим, т.е. висока максимална температура, преди да започне да гори, тогава имаме това, от което се нуждаем.
В случая с естествените мазнини това се отнася преди всичко за избистрените или чисти мазнини, точно като свинската мас или лой, оттук и очевидният избор. Ако в него също няма вода, по време на пърженето нищо няма да се пръска.
Кое е любимото ви зимно ястие?
Всеки го има, нали? Какво обичате да ядете, когато навън е студено и имате нужда от нещо, за да се затоплите?
Може би има ястие, което все още не сте успели да превърнете в нисковъглехидратно - тогава можете да ни го дадете като домашна задача;)