Бяло месо vs.
Свързани симптоми:
Американски изследователи представиха изненадващи резултати, което противоречи на нашите хранителни познания към днешна дата. Проучването установи, че консумацията на червено и бяло месо има същия ефект върху нивата на холестерола в кръвта.
„Когато проектирахме това проучване, очаквахме червеното месо да има много по-вредно въздействие върху нивата на холестерола от бялото месо и бяхме изненадани, когато то не се оказа. Те имат еднакъв ефект върху холестерола, когато нивата на наситените мазнини са еднакви “, казва професор Роналд Краус, автор на изследване в American Journal of Clinical Nutrition и директор на Изследователския център за атеросклероза поради втвърдяване на артериалната стена.
По отношение на нашето здраве в миналото месото с по-тъмен тон е било оценявано доста зле в миналото, главно защото тези парчета месо са с по-високо съдържание на мазнини и по-малко протеини. Благодарение на миоглобина обаче по-тъмното месо е не само по-богато на кислород, но и на хранителни вещества. Червените меса съдържат повече цинк, рибофлавин, ниацин, фолат, селен, фосфор, витамини А и К, отколкото белите меса. По отношение на здравословното хранене, консумирането на по-тъмни нюанси на домашни птици може да се счита за по-здравословно, поне по отношение на хранителните вещества. По принцип белите меса са много по-постни и освен това имат по-високо съдържание на протеини.
Последните изследвания обаче показват, че растителните протеини са най-здравословните по отношение на холестерола. Консумацията на червено месо стана непопулярна през последните няколко десетилетия, тъй като е свързана с нарастващ риск от сърдечно-съдови заболявания. Диетичните препоръки на правителството на САЩ насърчават консумацията на домашни птици като по-здравословна алтернатива на червеното месо. Досега обаче не е имало цялостно сравнение на ефектите на червеното, бялото месо и немесните протеинови протеини върху нивата на холестерола. Немесните протеини, протеините от зеленчуци, млечни продукти и бобови растения се оказаха най-полезни за холестерола.