Бяло греяно вино - защо ще подслади вашата зима

Много хора, които се представят за ценители на виното, не мислят много за греяно вино и им махат, преди дори да сме започнали с темата. Заслуга на тези хора е, че образът на греяното вино е или не е бил в добро положение. В миналото твърде често не само по-евтино, но и некачествено червено вино се смесваше с толкова много захар и аромати, че се постигаше разумно резултат за пиене.

Оттогава настъпиха добри времена. Днес е много по-важен качествено прилични базови вина поставени. Тези вина (често от регионално производство) също могат да се пият чисти и без добавяне на захар или подправки. Много винопроизводители са разпознали този потенциал и произвеждат свои за студения сезон Греяно вино на винопроизводителя. От само себе си се разбира, че лозарите не използват най-добрите си вина за тази цел, но тези греяни вина често са с добро качество и (за щастие) вече нямат много общо с евтиния алкохол от миналото.

Греяното вино също е тема, която може да бъде разгледана сериозно в специализираните среди. Само това показва факта, че Германия, освен ежегодно коронявания Weinkönig, напоследък има и своя Кралица от греяно вино Има.

Съдържание:

Защо бялото греяно вино е толкова популярно?
Кое вино е подходящо за бяло греяно вино?
Какви подправки идват в бялото греяно вино?
Какви съставки има в бялото греяно вино?
Проверка на мита на ценителите на виното: наистина затопля бялото греяно вино отвътре?
Откъде идва (бялото) греяно вино?
Какво е бяло греяно вино и какво е позволено да носи това име?
Бялото греяно вино ви дебелее?

Бялото греяно вино става все по-популярно

Допреди няколко години бялата алтернатива на класическия коледен пазар едва ли беше известна и почти не се предлагаше на нито един коледен пазар. Това обаче се промени внезапно през последните години. Бялото греяно вино започна истински триумфален напредък - и с право!

Поради тази причина редакционният екип на Weinkenner.de разполага с всичко, което трябва да знаете по въпроса Бяло греяно вино събран. Ние показваме какво принадлежи на вкусно бяло греяно вино, съставихме най-добрите рецепти за греяно вино и даваме съвети как лесно да си направите бяло греяно вино сами у дома. Обърнахме специално внимание върху посочването на най-често срещаните грешки и как те могат да бъдат избегнати, за да приготвите вкусно бяло греяно вино.

Защо бялото греяно вино е толкова популярно?

Към какво точно се крие неотдавнашният успех на бялото греяно вино не може да се отговори ясно на този етап. Открихме обаче много основателни причини, поради които бялото греяно вино е необходимо, за да се превърне в любимата коледна напитка на германците.

Първо има бяло вино, което е в основата на бялото греяно вино и има най-голяма разлика спрямо обикновеното червено греяно вино. Германия винаги е била едно Бяло вино държава И разбира се очевидно е, че искате да пиете бяло вино и през зимата.

Друга голяма причина е, че бялото вино е много по-малко Танини (танини) и греяното вино по този начин по-приятно за пиене и по-вкусни мощност. Някои хора биха говорили за особено голям поток от пиене тук.

Много хора също описват бялото вино като по-свежо и оживено в сравнение с червеното вино. В много случаи това всъщност е така, защото бялото вино обикновено има такъв по-висок дял на киселина, което прави виното да изглежда по-хрупкаво и по-оживяващо.

Най-популярните греяни вина в Германия

Кое вино е подходящо за бяло греяно вино?

Както подсказва името, изборът, разбира се, е ограничен Бели вина. Когато избирате правилното бяло вино за вкусно бяло греяно вино, едва ли има ограничения за вашия собствен вкус. Ако спазвате следната информация, можете също така просто да се върнете към вината, които също бихте пили охладени през лятото.

Използвайте, когато е възможно суха да се полусух Бели вина. Чрез добавяне на плодови сокове и плодове, вашето бяло греяно вино по-късно ще придобие достатъчна сладост. Можете също така да повлияете пряко на избора и количеството на съставките Степен на сладост предприеме.

От друга страна, ако ви харесва малко по-сладко или нямате сухо бяло вино под ръка, можете също да се върнете към изискания тарт до сладки бели вина.

Съвет на ценителя на виното: Дори виното да е в основата само на бяло греяно вино, не бива да правите грешка, ако е възможно, и да избирате най-евтиното бяло вино от опаковката тетра - в противен случай махмурлукът е гарантиран. Ясно е, че най-добрият спад в къщата не трябва да попада в саксията, но все пак е важно да се обърне внимание на правилното качество. Главата ти може да ти благодари на следващата сутрин.

Това, което бихте пили направо без проблеми, можете спокойно да използвате като основа за вашето домашно бяло греяно вино.

Дори вероятността да е доста ниска, трябва да избягвате да приемате бяло вино, съхранявано в дървени бъчви. Това често се среща във вината Шардоне. Отличителният аромат на вината барик е само частично подходящ като основа за вкусно бяло греяно вино.

Ако не искате да сбъркате, като го направите сами, вие сте на правилното място със сортовете Мюлер-Тургау, Бургундия или Пино Блан винаги прав. Също така са подходящи Ризлинг и Силванър много добър за белия вариант на греяно вино, тъй като по-високото им съдържание на киселина осигурява приятна свежест.

Сортът грозде Pinot Gris или Pinot Gris се нарича Pinot Grigio в Италия, Pinot gris във Франция и е известен и в Германия под синонима Ruländer.

Какви подправки идват в бялото греяно вино?

След основното вино подправките са най-важната съставка в бялото греяно вино. Те също така придават на бялото греяно вино типичното ароматен вкус и благодарение на разнообразния си състав, те могат да предложат много индивидуални вкусови преживявания.

Класическата смес от подправки за червено греяно вино обикновено се състои от четири основни съставки и може да се използва за белия вариант без никакви проблеми. Тези подправки са:

Канела (пръчици), карамфил, анасон и кардамон.

През последните години обаче бяха добавени много нови комбинации от подправки и се появиха много индивидуални смеси от подправки. Интернет предлага разнообразие от готови смеси от подправки с греяно вино или дори ви позволява да създадете своя собствена комбинация от подправки. Междувременно са направени и собствени миксове специално проектиран за бяло греяно вино, които предлагат ново преживяване с греяно вино.

Други популярни подправки са:

Джинджифил
Лимонова или портокалова кора
Семена от кориандър
Ванилови шушулки
пименто
Cubeb чушка
Индийско орехче
Цветя на хибискус
Червени чушки плодове
Дафинови листа
анасон
Семена от копър
Плодове от хвойна

Без значение кои подправки в крайна сметка ще изберете, дали класически Смес от подправки или индивидуално Смеси от греяно вино, важно е да използвате естествени съставки. Затова не забравяйте да използвате никакви аромати, а истински подправки.

Кои съставки все още има в бялото греяно вино?

Какво би било истинско греяно вино без голяма порция Плодове? Нали. Скучно топло вино. Дори и с бяло греяно вино, класиката е естествена Портокали и лимони. Ако ви харесва малко горчиво, можете също да постъпите правилно с кръвни портокали.

Обикновено режете целият плодt в греяно вино или просто го дайте изсушена кора цитрусовите плодове. Независимо какви плодови съставки имате на разположение, важно е плодовете да се измият предварително старателно, за да се избегне остатъците от пръскащи агенти все още да полепват по плодовете. Тъй като плодовете се поставят в греяното вино с кората, трябва да се използват само необработени Био плодове може да се използва.

Ако искате да приготвите по-модерна версия на класическото греяно вино, можете да включите и греяното вино Семена от нар, Червени боровинки като Бъз или боровинки усъвършенстване. Готвачите на греяно вино обичат да използват бели плодове като Ябълка или круша. Когато добавяте плодовете обаче, трябва да сте много чувствителни. В зависимост от това кой плод използвате, може да се случи плодът да има много доминиращ вкус.

Бялото греяно вино също е много добро Цъфти да бъде усъвършенстван. Тук можете да пуснете пара на воля или да използвате класиката като Розови листенца или Цветя на хибискус обратно.

Ако предпочитате нещо по-сладко, можете да черпите и с много бяло греяно вино. Следващия захар, класическото par excellence, има много голямо разнообразие от подсладители. Този също е особено популярен кафява захар, защото има леко малцова нотка и лек вкус на карамел.

Можете също така да бъдете много креативни, когато подслаждате бялото греяно вино. Така че не само е подходящ пчелен мед добре, но също така например Агаве сироп или леко задръстване. Ето това Портокалово сладко споменато, което придава на греяното вино вкусна горчива нотка.

Ако не само подсладите бялото си греяно вино, но и му дадете „изстрел„Искате ли да пропуснете, също трябва Порт вино грабнете. Портвинското вино по своята същност има по-висока сладост и също така има по-високо алкохолно съдържание между 19 и 22 процента. Тъй като пристанищното вино обикновено е тъмно на цвят, то е подходящо предимно за класическото червено греяно вино. Тайната на готвача на греяно вино обаче е изборът на такъв бял порт. Подобно на бялото вино, това се прави от леко грозде и е идеално като съставка за вкусно бяло греяно вино.

Проверка на мита на ценителите на виното: наистина затопля бялото греяно вино отвътре?

За мнозина чаша греяно вино е просто част от коледния пазар - в крайна сметка уж може да се загрее перфектно отвътре. Този мит продължава, когато се говори за греяно вино и в повечето случаи означава класическо червено греяно вино. Но има ли разлика между червеното и бялото греяно вино по отношение на топлината? В края на краищата двата вида греяно вино изглеждат напълно различни, имат различен вкус и се правят от различни вина.

Тук можете ясно да кажете, че няма разлики. Важното тук е не видът вино, използван в греяното вино, а алкохолът, който се съдържа - и това е идентично и при двата вида греяно вино.

А какво да кажем за мита, че греяното вино или алкохолът като цяло затопля тялото отвътре? За съжаление в този момент трябва да разочароваме всички хора, които искат да предотвратят студените крака, ръце и носове с вкусно греяно вино. Фактът, че греяното вино помага срещу настинката, е широко разпространена заблуда. Много по-лошо: алкохолът има обратен ефект и насърчава по-бързо охлаждане, защото разширява кръвоносните съдове в тялото и по този начин води до по-бърз приток на кръв.

Съвет за ценител на виното: Ако имате студени носове и крака, просто се придържайте към удар без алкохол. Това е на вкус също толкова вкусно и придава уютно, топло усещане.

Откъде идва (бялото) греяно вино?

Много хора обичат да пият греяно вино, без никога да са се замисляли за какво става въпрос и откъде идва вкусната топла напитка. Греяното вино (червеният вариант) произхожда от времето на римляните. Защото дотогава корените на греяното вино или подправеното вино, както е било наричано в историята, могат да бъдат проследени назад.

Според историята римлянин на име Апиций е притежавал готварска книга, в която е написана рецепта за Conditum Paradoxum. „Conditum Paradoxum“ означава нещо като „парадоксално подправено вино“ и описва особено фин вариант на римското пикантно вино. Оригиналната рецепта вече не трябва да бъде вкусна за днешните небца, затова има рецепта, адаптирана към съвременността, която се приготвя с рецина (гръцко бяло вино) и мед.

Какво е бяло греяно вино и какво е позволено да носи това име?

Хубавото на света, в който живеем, е, че всичко е регулирано до последния детайл. Такъв е случаят и с греяното вино. Какво е греяно вино, какво може и какво не може да се нарече, може да се намери в регламента на ЕС за ароматизирани винарски продукти. Строго погледнато, греяното вино не е вино, но има официалното наименование „ароматизирана напитка, съдържаща вино“.

Греяното вино обаче може да се нарича греяно вино само ако са изпълнени следните критерии:

За приготвянето на греяно вино като основна съставка се използва само червено ИЛИ бяло вино. Вариантът, направен от червено вино, може просто да се нарече греяно вино. Ако греяното вино е направено от бяло вино, то също трябва да се нарича така и да има добавка на „бяло“ греяно вино.
Друг важен фактор е алкохолното съдържание. Греяно вино или бяло греяно вино трябва да има най-малко седем процента обем алкохол и максимум 14,5 процента обем.
Това, което мнозина не знаят: Към греяното вино не може да се добавя повече алкохол. Следователно наименованието „греяно вино с изстрел“ не е официално разрешено.

Колко калории има в бялото греяно вино?

Винаги, когато говорим за греяно вино, а в случая бяло греяно вино, бързо стигаме до извода, че е адски вкусно. Това е ясно. Но това, което е също толкова очевидно, е, че греяното вино е всичко друго, но нискокалорична топла напитка. Напротив, тъй като големият дял на захарта във вкусната, сладка топла напитка оказва огромно влияние върху калорийната сметка.

Дори чаша (0,2 литра) нормално вино струва около 140 килокалории. Ако виното вече е рафинирано със захар, подправки и, ако е необходимо, сладки сокове, съдържанието на калории бързо се увеличава до над 200 килокалории. Ако сега добавим „изстрел“, бързо могат да се добавят още 50 килокалории. От една страна, това се дължи на по-високото съдържание на алкохол, а от друга страна, особено сладките "изстрели" като Amaretto & Co. носят не незначително количество захар.

Дори ако мнозина смятат, че бялото вино или, в нашия случай, бялото греяно вино е с по-ниско съдържание на калории, в този момент трябва да съобщим лоши новини. Калориите всъщност не се интересуват дали виното е червено или бяло. И двете имат еднакво съдържание на калории.

Има обаче научни изследвания, които казват, че бялото вино се справя малко по-добре от червеното вино. Според тях се казва, че по-високото съдържание на киселина в бялото вино има положителен ефект върху храносмилането.