Бяло, червено, кокос, бреза, стевия ... Коя захар е най-подходяща за вашето здраве LCI

СЛАДКОСТ - Със средно 35 килограма годишно на човек, французите консумират твърде много захар, тъй като тази седмица беше загрижен ANSES. За да намерим алтернативи на бялата захар, по-малко калорична и по-добра за вашето здраве, потърсихме диетолога Рафаел Груман за съвета му.

За мнозина захарта е лекарство, без което е трудно да се направи. Средно французите консумират 35 килограма годишно, десет пъти повече от преди век. В известие, публикувано във вторник, националната агенция за безопасност на храните (ANSES) насочва вниманието към младите хора, твърде много от които консумират прекомерно. „75% от 4-7-годишните, 60% от 8-12-годишните и 25% от 13-17-годишните“ са засегнати от прекомерното усвояване на тези захари, които се намират най-вече в газирани напитки, сиропи, бисквитки и приготвени ястия.

бреза

Въпреки тази прекомерна консумация, много французи се опитват да се хранят по-добре, като готвят повече и избират по-качествени съставки. Но що се отнася до захарите, изборът е широк. Толкова широка, че често е трудно да се избере. Потърсихме за съвет неговия специалист по хранене Рафаел Груман.

Цялата информация за

Храна, направи си добро

Агаве сироп, сладък като мед

„Първата ми препоръка е да се справим без захар“, казва диетологът. Това е по-лесно да се каже, отколкото да се направи. От друга страна, според него също е възможно да се обърнете към други по-здравословни продукти за подслаждане. Сред тях Рафаел Груман цитира сироп от агаве, получен от варен кактусов сок. Калоричен като меда (около 300 калории/100 грама), той има по-нисък гликемичен индекс (65 в сравнение с 68 за мед и 70 за захар). "Това определя скоростта, с която захарта преминава през кръвта. Колкото по-висок е индексът, толкова по-малко полезно за вашето здраве, защото създава хипергликемия", обяснява нашият специалист. Този сироп също е богат на минерали (желязо, калий, магнезий, калций) и има подслаждаща сила, малко по-голяма от бялата захар. Въпреки това се консумира умерено.

Клен и бреза, два сиропа с почти идентични свойства

Кленовият сироп, получен със сок, доведен до кипене, има собствен вкус. Неговите свойства обаче много приличат на тези на сиропа от агаве. „То е толкова калорично, колкото сиропът от агаве и медът“, уточнява диетологът. Неговият гликемичен индекс е еквивалентен. Продуктът също така съдържа полифеноли (естествени антиоксиданти), витамини, аминокиселини и минерали.