Бяла захар, кафява захар, тръстикова захар - не се губете сред тях! Томан диета
Сладко за готвене - без добавена захар?
Индекс на телесна маса, процент на телесни мазнини
Бяла и кафява захар
От време на време диетологът Диана Шанто ни предоставя съвети и добри съвети, тъй като нейното верую е „че с решителност, сила на волята, малки промени и внимание можем да направим много за нашето здраве“.
Сред променящите начина на живот най-често срещаният подсладител е това, което те искат да променят първо в кухнята си. В крайна сметка, може би всички знаем, че захарта има много високо съдържание на калории. И тук веднага възниква какво да изберете вместо това?
Бяла захар vs. кафява захар: има ли разлика между тях?
Повечето веднага биха се докоснали до кафява захар, мислейки, че в нея има повече минерали поради по-естествения й цвят. Също така - свързано с кафявия цвят на пълнозърнестите хлебни изделия - че повишава нивата на кръвната ни захар по-бавно от прекалено рафинираното бяло.
Така че нека да видим каква е истината!
Цветът на кафявата захар, малко по-лепкава текстура на бялата захар и подобен на карамел вкус на т.нар. меласа, което е прибл. Той присъства в 3-4%.
Но какво е меласа?
Страничен продукт от промишленото производство на захар, съдържащ приблизително половината от количеството захар. Освен това той съдържа малко количество органични вещества - напр. желязо, калций, магнезий и вода. Тъй като те се намират в толкова незначителни количества в кафявата захар, че всъщност физиологичният ефект на кафявата захар е същият като този на бялата захар.
Така че нека не си падаме по хитрия маркетингов трик, тъй като кафявата захар, предлагана за два до три пъти по-висока цена от традиционната гранулирана захар - освен някои сензорни свойства - не се различава от бялата.