Бяла, кафява, отровна - какъв вид захар да се използва

Вече толкова много е сигурно за гранулираната захар по-добре е да пропуснете от диетата си, обаче вече няма консенсус относно това какво да се използва вместо това. Ние ви помагаме да се ориентирате в света на новите захари!

Бяла захар - кафява захар, каква е разликата?

Въпреки че звучи по-здравословно поради кафявостта си, кафявата захар не се различава много от белия си аналог: има само по-високо съдържание на меласа, което я прави лепкава и кафява, но изобщо не е по-здрава. Това обаче не е отразено в цената: килограм бяла захар може да струва 3-400 форинта, докато килограм кафява може да струва до 800-1500 форинта. Налични са две версии: тръстиковата захар, която не е избелена напълно, също е кафява, но тръстиковата меласа се добавя много по-често към бялата захар, направена от захарно цвекло.

захар

Тръстикова захар, цвекло захар, фруктоза: важно е от какво е направена?

Кристалната захар в Унгария се произвежда главно от захарно цвекло, докато в други части на света захарната тръстика се използва за тази цел. Тъй като последният има по-високи транспортни разходи, тръстиковата захар е много по-скъпа за получаване в Унгария. Принципът на по-скъпия и по-добър вариант обаче не се прилага и тук, тъй като дори ако вкусът и съдържанието им на минерали изобщо не са, двата вида захар са химически еднакви, така че захарта, направена от тръстика, не е много по-здравословна или по-диетична. Плодовата захар, известна още като фруктоза, вече стърчи извън редицата, тъй като тя също може да се намери в природата в естествената си форма. Той също така повишава нивата на кръвната захар, но с по-ниска скорост от глюкозата и поради силния си сладък вкус (30% по-сладък от захарозата) е необходимо много по-малко за подслаждане на храната и напитките. В резултат на това дори приемът на енергия може да бъде намален. Килограмът струва 6-900 форинта, така че не е много по-скъп от гранулираната захар.