бял ориз

В ориза нишесте той играе важна роля в енергийното снабдяване на организма, а неговите протеини, от които съдържа много повече от другите зърнени култури, имат особено висока биологична стойност. Сред минералите a магнезий трябва да се подчертае, сред витамините са предимно a Витамини В1, В2, В6. Той е с ниско съдържание на мазнини, което го прави подходящ за ястия с ниско съдържание на мазнини, без холестерол.

Сортове ориз по форма

НА ориз с къси зърна очите му са кръгли, меки отвътре и много нишесте е основното от тях по време на готвене, което ги прави лепкави. Те са по-лесни за ядене с клечки, а кнедли, пудинг и млечен ориз например са по-подходящи; само те могат да се използват за приготвяне на ризото.

НА дългозърнест ориз очите са дълги най-малко 6 mm (те могат да бъдат четири до пет пъти по-голям от диаметъра им на дължина), вътрешността е стъкловидно и твърда. Те не се залепват по време на готвене, те са "примка", така че са предимно за традиционни гарнитури.

---