Бял лук (зеленчуци)

Печат Сподели Facebook

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Белият лук е луковицата от зеленчуково растение, което носи същото име и е от семейство алиасови (като чесън). Белият лук се използва като зеленчук и подправка, но по-рядко от жълтия лук, защото се среща само през пролетта и лятото. Има доста силна миризма, но вкусът му е по-малко остър, по-сладък от този на жълтия и червения лук. Бере се преди пълната си зрялост.

Белият лук може да се купи в зеленчуковия отдел на супермаркетите, както и в зеленчуците. Той трябва да е без никакви плесени, да има ясно бял цвят.

Белият лук се бели по-лесно от жълтия лук. Този пилинг причинява по-малко сълзи от този на жълтия лук: всъщност белият лук съдържа по-малко летливи и дразнещи вещества, особено когато се съхранява в хладилник, следователно студен. Пилингът под поток от вода или още по-добре в леген, пълен с вода, ще ограничи сълзите. Но тогава е трудно да се избяга от него, когато белият лук трябва да бъде накълцан.

Белият лук винаги се зачервява, на умерен огън, защото бързо почернява, в тенджера или тиган с малко олио и евентуално масло. В зависимост от рецептите, след това добавете вода или друга течност (бяло вино, бульон и др.). Колкото по-фин е лукът, толкова по-бързо ще се готви, разбира се. От друга страна, колкото по-дълго време за готвене, толкова повече ароматът и остър аромат намаляват.

---