Бизнес план за фитнес ресторанта; Fresh Time “- GRIN
Курсова работа 2015 г. 10 страници
Проба за четене
Съдържание
ОЦЕНКА НА ПАЗАРА
ЦЕЛЕВИ ГРУПИ
Влизащи клиенти
Редовни клиенти
ПЛАНИРАНЕ НА ПРИХОДИТЕ
ФАКТОРИ НА ПРОИЗВОДСТВОТО
ЗАКУПУВАНЕ И СЪХРАНЕНИЕ
ПРОИЗВОДСТВО НА ЯСТИЯ И СЕРВИЗ
ПЛАН ЗА КАПИТАЛНИ ИЗИСКВАНИЯ НАД 3 ГОДИНИ
ПЛАН ЗА ДАННОСТ ЗА НАД 3 ГОДИНИ
Бизнес идея
лични изисквания
Идеята се породи от частната среда и знанието, че има много магазини за бързо хранене, но без никакви специални функции. "Fresh Time" се управлява от Nils D., Kevin M., Mehmet A. и Jun-Ying P. Nils D. е обучен готвач и ще управлява ресторанта като управляващ партньор. Той вече е натрупал различен опит в кетъринга и е работил на ръководни позиции. Кевин М. има опит като активен фитнес треньор и работи заедно с Мехмет А. като диетолог. Като обучен офис чиновник, Jun-Ying P. отговаря за задачи по управление на бизнеса, като например Б. Маркетинг и счетоводство. Той може също да се върне към богат професионален опит. През уикенда ще бъдем роднини на Мехмет
А. Подкрепа в ресторанта. Разполагаме със собствени финансови ресурси от 30 000 евро, които - допълнени със стартиращ заем i. Х. срещу. 60 000 евро - поставете стартиращия проект на солидна финансова основа.
оферта
Искате да се насладите на месо. Салатите трябва да се предлагат в различни и постоянно променящи се варианти. Тук се използват и пресни билки и домашно приготвени сосове. Картофени ястия като пържени картофи от сирене чили се правят изключително от пресни картофи и не се използват от опаковки, както обикновено. Като специален преврат, селекцията от така наречените „смутита“ също има за цел да обогати гамата. Гостът трябва да получи витаминен изстрел от пресни плодове или зеленчуци, който може да състави предварително от различни видове плодове и които след това се произвеждат прясно пред очите му. Концепцията също така предвижда да се реагира на текущите искания и тенденции на клиентите и след това да се включи в офертата възможно най-скоро. Менюто се допълва от десерти, които се приготвят изключително по хранителен начин.
Оценка на пазара
Целеви групи
Искаме да се харесаме както на разходки, така и на редовни клиенти с нашата гама от храни и напитки.
Влизащи клиенти
Тъй като нашият ресторант се намира в пешеходната зона Itzehoer, ние специално се обръщаме към спортистите, които са активни в пешеходната зона. Това са предимно жители на град Итцехо и околността. Ще се обърнем към тях с ежедневно променящо се обедно меню. Ще се обърнем към целевата група клиенти, които влизат, с рекламно табло пред нашия ресторант. Проведено от нас наблюдение на пазара показа, че около 1200 клиенти минават през обекта в полето, кован само по време на обяд. Преброихме и честотата в три съпоставими ресторанта в квартала. В нормален работен ден тук общо 150 поръчани клиенти поръчаха обяд.
Редовни клиенти
Предишният собственик изчислява броя на съществуващите редовни клиенти на около 20. За да спечелим повече или нови редовни клиенти, ще поставяме ежедневната си оферта в съседни фитнес студия. За това използваме флаери и електронни бюлетини, в които ще предлагаме обедните менюта за цяла седмица. Ще предоставим на нашите редовни клиенти/съседи отстъпка от 10%. Тъй като редовните клиенти имат график за обучение навреме, ние ви предлагаме да поръчате храна предварително по телефона за определен период от време. След това ще запазим подходящите места и ще приготвим ястията. В непосредствена близост до нашия ресторант има седем фитнес студия и девет спортни клуба. Ние оценяваме потенциала на посетителите на общо 80 души, които се намират в близост, които ще обядват с нас - дори ако не всеки ден.
Планиране на продажбите
Тъй като пешеходната зона в Итцехое е много посещавана, очакваме работеща публика от 60 души на ден. Ние изчисляваме, че броят на неспортистите, които ще дойдат в нашия ресторант, е 10 души на ден. Изчисляваме средно потребление от 8 евро на гост. При средносрочен очакван обем посетители от около 80 души на ден това прави оборот от 640 евро на ден. Тези ежедневни продажби със сигурност няма да бъдат постижими веднага след установяването. Предполагаме обаче, че ще можем непрекъснато да увеличаваме продажбите с повишаване на осведомеността. Продажбите ще бъдат над средните през летните месеци (поради допълнителното използване на двора като външна площ).
Конкурентна ситуация
Тъй като нашият ресторант е във Фелдшмиеде - главната търговска улица в центъра на Итцехое - има редица конкуриращи се ресторанти.
Производствени фактори
Закупуване и съхранение
Зеленчуци, плодове и салати се купуват пресни всеки ден на седмичния пазар Itzehoer или на пазара на едро. Предпочитат се продукти от местния район. През зимата в някои райони трябва да се използват чужди стоки. Месото се купува най-вече от избрани био месарни от околните региони. Сьомгата и месото от дивеч се доставят от производители от различни региони според изискванията. Вече се планират съответни договори за доставка. Витамини и хранителни добавки се закупуват от специализирани търговци на дребно; Напитки, съдържащи хранителни вещества, като протеинови шейкове или натурални плодови сокове, се доставят от издател на напитки. Други потребителски стоки и оборудване се закупуват от местни търговци на едро. Предлагат се хладилно помещение и складово помещение за съхранение на стоките/храната.
Приготвяне на ястия и обслужване
Ястията са прясно приготвени в собствената кухня. Кухнята и по-голямата част от обзавеждането могат да бъдат поети от предишния наемател. Всеки инвентар, който липсва или се нуждае от подновяване, се закупува на място. Нилс Д. ще бъде самият главен готвач, подкрепен от помощник-готвач.