Бизнес от 2 милиона леи от свинско ястия от Мангалита
Автор: Diana State/Дата на публикуване: 10-06-2016 00:06
През последните години румънците са все по-загрижени за здравето си, поради което са по-внимателни към храната, която купуват. Някои от продуктите, които са успешни и с голямо търсене, са ястията от свинско месо Mangalița, известни още като свинско месо от сьомга.
Тези препарати са търсени, защото месото им има повече витамини и добър липиден профил за здравето. При тези условия компаниите, които се занимават с производството на мангалински свински препарати, започнаха да набират скорост в Румъния. Пример в този смисъл е Йон Татара, който основава заедно със семейството си през 1996 г. ферма за животни в Лапушел от окръг Марамуреш. Малката ферма е с площ от три хектара. В момента са отгледани около 80 прасета от породите Мангалиня, Базна, Дюрок, Мареле Алб и пилета. Фермата също така е домакин на почти 60 кокошки носачки, патици, токачки, гъски, зайци, овце, две крави, кон и пони.
Животните се хранят с фураж, добит в собствената им ферма, който допълват с фураж от други домакинства. Семейство Татаран продава различни свински продукти, като произвежда 100 тона годишно. Свинете, които отглежда, му осигуряват необходимото за 10% от продукцията, останалото месо той купува от региона от други свиневъди. „Откакто създадохме фермата и досега инвестирахме 300 000 евро. Тези пари идват отчасти от банкови заеми и отчасти от собствени източници ", каза Татаран миналата година за Capital
Що се отнася до дистрибуцията, Tătăran доставя продукти на Auchan от Клуж и Бая Маре, Cora от Клуж и Turnu-Severin или на ресторанти като City Grill и La Mama в Букурещ. В допълнение към разпространението в ресторанти и търговци на дребно, жителят на Марамуреш участва и в специализирани панаири и продава чрез поръчки, направени на сайта. Оборотът на Carmoto Toto, компанията, чрез която семейство Tătăran продава продуктите, достигна оборот от 1,9 милиона леи с 16 служители. 2015 г. донесе печалба от 2 106, след като през 2014 г. компанията имаше загуби от 106 793 леи.
Историята на породата Мангалита
Породата Мангалита се е образувала след кръстосването на местни прасета, дива свиня и голямо прасе шумадия, с дълга и къдрава коса (от Княжество Сърбия) на територията на Унгария в края на 18 век, пише rasamangalita.ro.
Това е специализирана порода за производство на мазнини и има пет разновидности: руса, червена, черна, с лястовица и корем. в Трансилвания той расте повече от 160 години и според други автори от ок. 200 години (от 1803 г.).
Расте в малък брой, в домакинства, но също и в държавни единици, на запад и в центъра на страната и по-рядко на юг (Тулча).
Те са големи животни, с относително къси, но дълбоки тела. Тялото е покрито с вълнообразна или къдрава коса (също снабдена с подкосъм). Главата е сравнително малка, с подходящи големи и полулеки уши. Вратът е къс, дебел и мускулест. Багажникът е масивен, с вид на цев (линията на гръбначния стълб е леко изпъкнала, а тази на корема вляво). Задните бутове са слабо развити.
Това е полуранна порода, но труповете са най-подходящи за приготвяне на салам от Сибиу. Не е претенциозно към храната, благодарение на пасището, някои плодове, но реагира положително на допълването на храната с концентрати. Сортът руса има малко по-висока степен на подобрение от останалите сортове. Той беше оценен много от местните жители за качеството на месото и особено бекона.
Мангалита свиня се нарича още: прасе с козина, прасе с къдрава вълна, прасе със сьомга или прасе с къдрава коса и др. Месото им има няколко витамина и специален липиден профил за здравето.