Биволско месо; един от най-търсените алтернативни асортименти на световния пазар
За повечето румънци биволът не е източник на месо. Имаме биволско мляко, биволски крем, най-много биволско кисело мляко. Но не и месо. И това е най-ценният и търсен продукт, предлаган от това животно на международните пазари.
Продажбите на биволско месо нарастват в цял свят. Това е отговорно за препоръките на диетолозите, които са включили този продукт в списъка на здравословните храни. Това е идеална храна за тези, които искат да поддържат теглото си, да избягват повишаването на нивата на холестерола и в същото време да се насладят на енергията, която ежедневната консумация на протеини може да осигури.
Биволското месо е единственото „червено месо“, което може да се конкурира с домашните птици по отношение на човешкото здраве и хранителната стойност. Биволското месо е три пъти по-слабо от пилешкото и носи 30% по-нисък прием на калории, само по отношение на загубените нива на холестерол, но не много.
дебел:
биволско месо 2,42%
пилешко месо 7,41%
калории:
143
190
холестерол
биволско месо 82 мг
пилешко месо 89 мг
Биволското месо е един от най-ценните източници на незаменими мастни киселини - омега 3 и омега 6 - вещества, които спомагат за повишаване на имунитета, като намаляват риска от сериозни заболявания, свързани с процеса на стареене (болест на Алцхаймер, сърдечни заболявания). Съдържа и една от най-щастливите комбинации от ненаситени (46% мононенаситени, 11% полиненаситени) и наситени (43%) мазнини - също от съществено значение за диетата. Освен това се добавя високото съдържание на протеин - 22%.
Вкусът също е предимство - фактът, че е приятен, прави диетите и диетите, които включват биволско месо, по-лесно поносими (между нас не би могло да бъде иначе - биволът е един от първите източници на консумирано червено месо на човека, както показват пещерните рисунки).
Всички тези аргументи създадоха добър пазар на биволско месо, с много бърз растеж през последните десет години.
Индия, световен лидер в производството
Най-добрият пример за това как една държава може да използва тази тенденция, поддържана от революцията на потребителските навици, ни дава Индия.
Индия е известна като страната на свещените крави. Може би така е било по времето на махарадите, тъй като биволската месна промишленост сега е една от основните опори на износа, конкурираща се с основния продукт, с който страната е известна на международните пазари, ориз басмати.
Според индийския орган за износ на селскостопански храни, растежът на износа на индийско биволско месо е 15% годишно през последното десетилетие. През 2012 г. Индия е изнесла 1 милион тона (3 милиарда долара), а преди година 0,7 милиона тона (1,9 милиарда долара).
Ускореният растеж на износа беше подкрепен от нарастващото търсене от Китай и появата на нови потребители, все по-заинтересовани от биволско месо, като страните от Персийския залив, бившия СССР, Германия, Обединеното кралство и Холандия.
В момента Индия притежава половината от световния биволски пазар.
В Instagram Agrointelligence можете да намерите образите на момента в селското стопанство!