Битката на идеите и ценовата война - две основни тенденции на пазара на захар
Големите компании продължават да правят иновации и да пускат продукти с добавена стойност; увеличаване на площта на шелфа, отредена за специалитети
Според RetailZoom между януари и август 2020 г. стойността на продажбите на захар се е увеличила с 12%, а количествените с 5%, в сравнение със същия период на миналата година. Най-големите увеличения са през март (над 200% в стойност - началото на пандемията, генерираща тенденция на съхранение) и юли (+ 109% - времето от годината, когато потребителите обикновено купуват повече захар, за приготвяне на конфитюри/конфитюри и от различни домашни напитки).
Анализирайки различните видове продукти, които съставляват категорията, откриваме, че най-добрата динамика в стойността е регистрирана от органичната захар (+ 76%), която също отчита намаляване на цената за килограм с -7%, главно поради навлизането на собствени марки на този сегмент. Намаляване на цените се наблюдава и за кубчета захар, кафяво и прахообразно, но увеличението е по-умерено в техния случай.
Според пазарни източници в Румъния само 25% от годишното потребление на захар се покрива от местната реколта от цвекло. Повечето от захарта, продавана на дребно или използвана в местната индустрия, идва от други страни от ЕС. или от държави, с които Обединеното кралство има преференциални търговски споразумения - Украйна, Молдова, Сърбия - както и рафиниране на сурова захар, внесена от други континенти.
В категорията от няколко години виждаме две основни тенденции: една от борбата на идеи, която води до пускането на нови продукти, особено в областта на специалитетите; другият се отнася до безкрайна ценова война, която понякога приема изключително агресивни форми. През юни например Profi продава - вярно, на купони - бяла захар Coronița, Luna, Polski или Mărgăritar само за 0,99 леи/кг!
Ценовите битки обаче са естествени в хранителните категории, като захар, олио или брашно. Докъде стигат - това зависи от целите на всеки търговец на дребно и производител.
Агресивните намаления на цените също могат да имат тактически, точни цели, дори ако те като цяло намаляват стойността на категорията.
„Захарта остава„ котва “за пазара на дребно и войната е отворена целогодишно, дори и да намалява имиджа на марката и превъзходното качество на нашите продукти“, подчертава Емилиян Добреску, генерален представител, Аграна Румъния.
По отношение на скоростта, с която се възприемат новините в анализираната категория, Емилиян Добреску отбелязва, след проучванията, проведени от компанията, нарастващ сегмент, съставен от потребители, търсещи специалитети на рафта: „Този сегмент се припокрива много добре с премиум гамата на марката нашата, както сме планирали и мислили от много години. Засегнатите продукти са тези, които се възприемат като по-здравословни (органични/органични), които зачитат околната среда или които осигуряват справедливо разпределение на стойността (fairtrade, bonsucro) - специални продукти, които носят специална стойност и удовлетворение на крайния клиент, желаещ нови рецепти, но също така загрижени за опазването на околната среда и здравословния начин на живот. "
В същия дух Роксана Бачиу, изпълнителен директор на маркетинговия изследователски център MEDNET, открива, че органичната захар има големи шансове да расте и вече го прави, тъй като е спечелила солиден сегмент от потребители. Помага му тенденцията „здравословно хранене и живот“, рафтовете или специалните органични площи във физическите магазини и онлайн магазините.
„Виждам категории продукти, каквито и да са те, като живи организми в непрекъснато развитие, където се появяват новости, изчезват продукти, където нови продукти или иновации са или не са валидирани от потребителите. Нормално е нишите да растат и да станат независими сегменти и дори да бъдат кодифицирани до известна степен, както вече е случаят с кафявата захар и тръстиковата захар “, съобщава представителят на MEDNET.
Новини и иновации в портфолиото на компаниите
Компанията ще представи и други специалитети от гамата, като желиращата захар за кухненския робот с функция за готвене или тази за студеното приготвяне на пресни плодови намазки. Други новости, представени наскоро в асортимента: фина ванилова захар, в опаковка от 250 g, кристална фруктоза и кафява захар с аромат на карамел, в два варианта, брашно и куб, под името "Захар от кафе".
В портфолиото на Nutrivita наблюдаваме значително увеличение през последните 2-3 години за кокосовата захар, с по-ниско съдържание на фруктоза от другите видове подсладители, така че с ниско въздействие върху кръвната захар. В офертата на компанията намираме и алтернатива с 90% по-малко калории - растителният подсладител на основата на стевиол гликозиди, извлечен от Стевия. Всъщност в много магазини алтернативни подсладители вече не се поставят в квартал „Диетични“, но споделят рафта с класически подсладители като цвекло или тръстикова захар.
Agrana разработи серия от продукти, които отговарят на нуждите от специална употреба - за конфитюри, сокове, инхибитори на мазнини, продукти със специално гранулиране и др. - които остават в нишата и с пределни обеми, но много важни като първокласен имидж на марката Mărgăritar и компанията.
Не трябва да забравяме и онлайн търговията, където предлагането на храни, включително захар и подсладители, е изключително богато. По-скоро шансът за премиум и нишови продукти може да се види в областта на онлайн търговията, където няма физически ограничения на пространството и промоцията. Онлайн магазините играят много важна роля при информирането и образованието на потребителите за органични, първокласни, нишови продукти, така че потребителите да могат да правят информиран избор.