Бистро кухнята обича млечните продукти

Публикувано на 03.08.2017, актуализирано на 07.10.2020

кухнята

От аперитива до десерта, бистро кухнята, проста, семейна и щедра, не може без мляко, сметана, сирене и други млечни продукти.

Няма въпрос за шепот или суетене в бистрата! На тези места за споделяне и общуване ние се наслаждаваме на утешителни ястия в спокойна обстановка.
Проста и регионална кухня
Относно кухнята на бистрото, която тя обича до степен да я превърне в готварска книга (Les 200 най-добри бистро рецепти, JC Lattès, 1991), американката Патриша Уелс пише: „Това, което предпочитам, c 'е нейната щедрост, нейната пълнота, апетита, който тя иска ”. Известни по целия свят, малките квартални ресторанти, които са бистрата, предлагат вдъхновена от семейството кухня, проста, но щедра, базирана на сезонни продукти направо от пазара.

Присъстващи в цялата страна и по-специално в градовете, външният им вид и техните специалитети отразяват културните, земеделски и кулинарни традиции на френските региони. Въпреки това, в страната на млякото, която е Франция, всеки регион има своите млечни специфики, които естествено се срещат в типичните ястия на бистро кухнята и нейната версия, модернизирана от готвачите,.
Бистро солена страна
В Bouchons, добре познатите бистра на региона Лион, с удоволствие започваме ястието с мозъчен декан, направен от дебело бяло сирене, подправено с ароматни билки: наслада от препечен хляб с малка чаша Божоле. За бързо хранене кроке-мосю, за когото се казва, че е роден през 1910 г. в кафене на булевард Капуцини в Париж, не е завършил съблазняването на феновете на традиционните сандвичи. В същия дух, киш лотаринги и гювечи ви позволяват да обядвате бързо, преди да се върнете към заниманията си.