Бистър гъбен бульон с палачинки за палачинки Рецепта Яжте ПО-УМНО
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,1 mg | (13%) | |
| Витамин D | 3 μg | (15%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 2,1 mg | (18%) | |
| Витамин К | 47,9 µg | (80%) | |
| Витамин B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Витамин B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| ниацин | 9,1 mg | (76%) | |
| Витамин B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Фолиева киселина | 57 µg | (19%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 3,3 mg | (55%) | |
| Биотин | 27,5 µg | (61%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 0,5 µg | (17%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 11 mg | (12%) | |
| калий | 713 mg | (18%) | Повече ▼ |
| Калций | 107 mg | (11%) | Повече ▼ |
| магнезий | 35 mg | (12%) | Повече ▼ |
| желязо | 2,2 mg | (15%) | Повече ▼ |
| йод | 35 µg | (18%) | Повече ▼ |
| цинк | 1,4 mg | (18%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 5,4 g | ||
| пикочна киселина | 93 mg | ||
| холестерол | 71 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 4 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Смесете яйцето с брашното и млякото до гладко тесто и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Измийте лука, разклатете на сухо, нарежете на фини рулца и разбъркайте с тестото. Оставете тестото да кисне на тихо място за 20 минути. Накиснете сушените гъби в 150 мл хладка вода.
Почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Разтопете маслото в тиган и изпотете лука и чесъна до полупрозрачност. Добавете накиснатите гъби заедно с водата за накисване и залейте с бульона. Подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри на умерен огън 25-30 минути.
Загрейте олиото в тиган и изпържете тънки палачинки една след друга. За целта поставете по 1 малък черпак от тестото в тенджерата, завъртете го леко под ъгъл, така че тестото да бъде равномерно разпределено. Пържете по 2-3 минути от всяка страна, извадете и отцедете върху кухненска хартия.
Навийте изпечените палачинки, увийте плътно в прозрачно фолио и поставете в хладилника за 20 минути. Междувременно прецедете супата през фино сито за коса в нова тенджера и оставете да заври. Нарежете рулцата за палачинки на тънки филийки и добавете към супата заедно с гъбите. Оставете го да се загрее за кратко, подправете супата с шери, сол, черен пипер и щипка прах от гъби и сервирайте в предварително загряти купички за супа. Сервирайте поръсено с лук.