Бисквитки с маково семе - бисквитки от сладкиши с пълнеж от маково семе
Преди да стигнем до бисквитите с тесто от сладкиши с пълнеж от маково семе, които бихме могли просто да наречем бисквитки с маково семе, трябва да помислите за формата, в която искате да печете бисквитките. Посоченото количество е достатъчно за около 40 бисквитки, които трябва да се изпекат на площ от около 20 х 14 сантиметра. Това приблизително съответства на размера на лист DIN A 5.
Във всеки случай нямаме такава малка форма в къщата.
Но тъй като тестото с късо тесто и пълнежът не са течни, можете просто да поставите малката порция в ъгъла на нормална тава за фурна. Най-добре е да изрежете лист хартия за печене в подходящ размер. Този лист първо се използва като шаблон за двата листа тесто, които са необходими. След това поставяме листа в съответния ъгъл на листа за печене, така че тестото да не залепва.
Не трябва да надвишавате посочения размер, в противен случай пълненето на бисквитките с маково семе няма да е толкова дебело и сочно, колкото би трябвало. Освен ако не умножите количеството на следната рецепта ....
Както можете да видите от моите снимки, направихме както квадратни, така и кръгли бисквитки с маково семе. Кръгчетата просто бяха изрязани с малка форма за бисквитки на следващия ден.
Важно е да изчакате няколко часа, защото тестото е прекалено "хрупкаво" прясно от фурната и става "ронливо" едва след няколко часа. Само след това може да се изреже, без да се разпада на трохи.
Дали ще напудрите готовите бисквити с маково семе с малко пудра захар или, както направихме, поръсихме с тях няколко капки лимонова глазура и поръсихме отгоре фисташки чипс.
Макови бисквитки
Съставки за тестото от тесто (за 40 броя)
* 140 г брашно
* 140 г меко масло (не твърде меко)
* 70 г пудра захар
* 50 г фино смлени бадеми
* 1 щипка сол
* повече брашно за преработка
Съставки за пълнеж от маково семе
* 350 мл мляко
* 50 г грис
* 200 г маково семе, (смляно, от магазина за здравословни храни. Без маково печене!)
* 120 г захар
* 1 малка пръчка канела
* 1 щипка сол
* 1 органичен лимон (кора от кората)
* 2 супени лъжици ром
* 50 г стафиди
За заливане на бисквитките с маково семе
Захар на прах с лимонов сок (евентуално парченца шам-фъстък)
Приготвяне на бисквитките от късо тесто с пълнеж от мак
За бисквитките с маково семе първо измийте стафидите и ги накиснете в рома, оставен настрана.
Омесете брашното, омекотеното масло, пудрата захар, бадемите и щипка сол в гладко тесто. Разполовете тестото, увийте в прозрачно фолио и охладете.
За пълнежа с маково семе, кипнете млякото, захарта, малко сол и пръчката канела. Поръсете в смления мак и грис, разбъркайте до гладкост с бъркалка и оставете да набъбне на много лек огън за 10 минути.
Измийте лимона и настържете кората много фино. Извадете пръчката канела от сместа от маково семе. Обработете настърганата лимонова кора в сместа.
Накиснете накиснатите стафиди и добавете към сместа от маково семе заедно с рома. Оставете да се охлади.
Разточете двете половинки от тесто от сладкиши върху леко набрашнена работна повърхност до размера, описан по-горе (около DIN A 5). Поставете половината тесто като основа върху пергаментната хартия и върху тавата за печене. Набодете няколко пъти с вилица.
Разпределете пикантната смес от маково семе върху тестото и загладете равномерно с палитра. Покрийте с втория лист от сладкиши и притиснете внимателно надолу.
Печете в предварително загрятата фурна на 180 градуса (горен и долен огън) на долната решетка за около 40 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
Извадете внимателно от листа и нарежете на 40 равни парчета. Ако е необходимо, залейте с лимонова глазура и поръсете с шам фъстък.
Съхранявайте бисквитките с маково семе в тенекиени кутии между слоевете пергаментна хартия на хладно и сухо място.