Бисквитки "Мадлен" - рецепта за бисквитени бисквити със снимка

Бисквитките Madeleine, произхождащи от Франция, се правят от бисквитено тесто. Виждайки такива бисквитки с форма на черупки в интернет, не можех да стоя настрана и да не опитам тази рецепта. Оставаше само да се снабдят със специални форми, защото без тях щеше да е съвсем различно.

Търсих, където е възможно, случайно попаднах на отдела за съдове и купих единствения на склад, вече не се надявах на покупка. Трябва да попитате продавача дали имат силиконови форми под формата на черупки. Попитах всички продавачи по този начин, защото ако поискам форми за madelens, веднага получавам кратък отговор „Няма такива, но какво е това?“. Случайно купих една чиния, в нея могат да се изпекат само 9 парчета, но по-късно купих друга чиния с форми на Aliexpress, там доставката е безплатна и дори при сегашния курс на долара цената се оказа доста достъпна.

След това проучих подробно всички рецепти на Мадлен. Реших да започна от първоизточници, а именно от френски сайтове, обаче преводът се оказа тромав, но все пак можете да разберете.

Има няколко правила, които трябва да спазвате, когато печете тези нежни миди.

Маслото трябва да се разтопи и да се охлади до стайна температура (в една версия срещнах, че е необходимо маслото да се изпържи до златисто кафяво).
Яйцата трябва да се изваждат от хладилника 1 час преди приготвянето на тестото.
По-добре е да използвате пудра захар вместо захар.
Спазвайте точните пропорции на рецептата, като претеглите съставките.
След готвене тестото трябва да се съхранява в хладилник за поне 3 часа.
Спазвайте температурата и времето при печене.

Рецепта за бисквити Мадлен

Ще опиша днес основна рецепта, които могат да бъдат допълнени с подправки, лимонова или портокалова кора, добавете ром, коняк, шоколад, ядки, захаросани плодове, какао, като цяло гответе както искате.