Какви са рисковете от яденето на твърде много сол Science & Vie

яденето

Излишъкът от сол има добре установена връзка със сърдечно-съдови заболявания и тя се откроява в много други състояния. Проблемът обаче идва не толкова от солницата, колкото от солта, скрита в преработените храни. Обяснения.

Уравнението е просто: намаляването на приема на сол с 25% намалява риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания с 25%. Заключението на това проучване, публикувано в Британски медицински вестник през 2007 г. е в съответствие с констатациите на епидемиолозите: 1,65 милиона души умират всяка година по света от сърдечно-съдово заболяване, свързано с излишък на сол, включително 12 000 във Франция.

Обяснение: Ако количеството сол (всъщност натриев хлорид), разтворено в кръвта, е твърде голямо, тялото компенсира чрез задържане на повече вода. Изведнъж обемът на кръвта, циркулиращ в нашите артерии, се увеличава, оттук и хипертония, която представлява основен риск от инсулт и инфаркт на миокарда.

Не повече от 5 грама сол на ден

Освен това хипотезата все още е противоречива, но може да има връзка между солта и автоимунните заболявания: множествена склероза, болест на Crohn, диабет тип 1. Американски изследователи наистина са доказали при мишки, че „високата концентрация на сол предизвиква производството на Th17 лимфоцити, имунни клетки, за които е известно, че участват в тези заболявания. Мишките, които се възползваха от диета с високо съдържание на сол, развиха по-тежка форма на автоимунен енцефаломиелит, еквивалент на нашата множествена склероза.