Бирена мая диетична добавка с много предимства

Какво е бирена мая ?

Бирената мая е a микроскопска гъба, Saccharomyces cerevisiae (или Candida utilis), напълно безвреден, използван в пивоварната индустрия за ферментация на зърнени култури за производство на бира. Тази едноклетъчна гъба процъфтява във влажна, топла среда, богата на въглехидрати (нишесте, съдържащо се в зърнените култури): тя трансформира въглехидратите в алкохол, протеини и витамини от група В. След като бирата е натрупана, тя остава на дъното на ферментационните резервоари зърнените остатъци съдържащи дрожди и особено хранителните вещества, които ще бъдат синтезирани: чрез дехидратиране на тази мъст чрез бързо нагряване се получава бирена мая, която се предлага на пазара под формата на прах, люспи, капсули или таблетки. Може да се намери в отдела за хранителни добавки или сред диетичните продукти, в супермаркетите и в магазините за биологични продукти.

Ползи за здравето на бирената мая

Бирената мая е много богата на протеин (около 45%) и доста ниско съдържание на въглехидрати, противно на това, което може да се мисли (10 до 12%). Съдържа около 25% фибри. Но това, което го прави особено интересен, е неговият извънредно съдържание на витамини от група В, особено витамин В8, В9 и В1, но също така B2, B5, B6 и PP. Съдържа също минерали и микроелементи, по-специално фосфор и цинк.

Съдържанието варира в зависимост от марките и дозировката на продукта, но като пример супена лъжица люспи от бирена мая покрива приблизително:

60% от RDI (Препоръчителни приеми за журналисти) във витамин В9 (фолиева киселина),
180% от RDI във витамин В8 (биотин),
135% от RDI за витамин В1,
10% от RDI във витамин В2,
7% от RDI във витамин В5 (пантотенова киселина),
9% от RDI във фосфор.

Понякога дрождите се отглеждат в среда, богата на селен, което води до бирена мая, естествено обогатена със селен.