Бира Видове бира Helles, Weizen или Pils - за какво бирата е най-вкусна
На пазара има многобройни видове бира. Но: Коя бира върви най-добре с кого и с коя храна? Преглед.
Съществуват само четири съставки, които съставят бирата според германския закон за чистотата: вода, малц, хмел и мая. И все пак: бирата не е само бира. „Различните видове малц, хмел и мая и различните стилове на приготвяне могат да създадат разнообразни вкусове без допълнителни съставки“, казва Вернер Глоснер от Асоциацията на частните пивоварни. Но какво е особеното в различните бири? Как се различава вкусът? И за кой повод и храна, кой коя бира вкусва?
Съвет за бира: Pilsner върви добре със стартера
Pils: Pils е класиката. Прясна, суха и хмелна, това е най-продаваната бира в Германия, обяснява Сандра Ганценмюлер от Асоциацията на сертифицираните бирарски сомелиери. „A Pils е нещо за неусложняващия бира и е типична бира след работа.“ Pils е особено подходящ като предястие за предястия и се съчетава добре с леки ястия като риба. Пилзнер има алкохолно съдържание от 4,9 процента, обяснява Даниела Крел от Баварския потребителски център. Ако искате да следите калориите, докато пиете бира, трябва да изчислите около 42 калории на 100 милилитра. "Като цяло, колкото по-високо е алкохолното съдържание, толкова повече калории има бирата." Но други съставки като съдържанието на малц също могат да определят броя на калориите.
Светлина:Това е универсално сред бирите, казва Ганценмюлер. "Почти всеки има вкус на светлина и се съчетава с почти всяко хранене." Особено популярен е в южна Германия. Използването на леки малцове прави вкуса му малко по-сладък, малцов и по-мек. В международен план светлата бира е аналогът на леката бира. Съдържанието на алкохол и калориите в тази бира съответстват на стойностите на пилите, обяснява сомелиерът на бирата.
Тъмно: Тъмното предлага контраст не само по отношение на цвета. „Добрата тъмна бира е с пълно тяло, донякъде сладка и има сладък и печен аромат, в зависимост от характеристиките, могат да се възприемат и фини нотки на кафе или шоколад“, обяснява Gloßner. Силният вкус на тъмната бира се комбинира най-добре със силна храна като тъмно печено или пикантна зеленчукова яхния. Но тъмен десерт може да се съчетае и с мощен десерт като торта от Шварцвалд. И: С 37 калории на 100 милилитра, тъмната бира има малко по-малко от Pils или Helles, въпреки че алкохолното съдържание е подобно, казва Krehl.
Азбуката на бирата
От A като в Zapfen до Z, както при Zoigl - 26-те букви от немската азбука идват на ум с много термини, които са свързани с бирата. Ето една бира ABC, която дори включва редките букви X и Y.
Азбуката на бирата
A като при потупване или пробиване на цевта
Азбуката на бирата
Б за геврек, който се яде с бира
Азбуката на бирата
C за занаятчийска бира, креативен бирен специалитет
Азбуката на бирата
D както при Дарън, изсушаването на малца
Азбуката на бирата
E за наливане, при което пиещият бира отдава значение на факта, че чашата е добре напълнена
Азбуката на бирата
F за безплатна бира, най-добрата бира някога
Азбуката на бирата
G като при ечемичен малц, който се използва за повечето видове бира
Азбуката на бирата
H за хмел, който придава на бирата леко горчив аромат
Азбуката на бирата
Харесвам съставки като витамини и минерали
Азбуката на бирата
J за млада бира, която трябва да отлежи, преди да може да бъде сервирана
Азбуката на бирата
К за калории, които за съжаление се съдържат и в бирата
Азбуката на бирата
L за лупулин, както се нарича горчивото вещество в хмела
Азбуката на бирата
М за малц, една от трите основни съставки за приготвяне на бира съгласно Закона за чистотата
Азбуката на бирата
N за национална напитка, тъй като много баварци виждат бира
Азбуката на бирата
О като Октоберфест, където всяка година се изпиват над седем милиона литра бира
Азбуката на бирата
Р, както при наздраве, какво пиещите бира обичат да си викат, когато пият
Азбуката на бирата
Q за изворна вода, което е от решаващо значение за качеството на бирата
Азбуката на бирата
R за интоксикация, последица от консумацията на твърде много бира
Азбуката на бирата
S за Seidla, както франконецът нарича чашата за бира с половин литър съдържание
Азбуката на бирата
Като отработените зърнени храни, които остават след изваряването на малца и са в голямо търсене на фураж за говеда
Азбуката на бирата
U за дънна ферментация, което означава, че дрождите потъват на дъното на ферментационния резервоар след превръщане на органични вещества
Азбуката на бирата
V за дегустация, което е нещо, което пиещите бира все по-често правят заедно с ценителите на виното
Азбуката на бирата
W за промяна, тъй като кранът в цевта за бира се нарича в технически план
Азбуката на бирата
X за ксантохумол, съставка в хмела, за която се твърди, че предотвратява болестта на Алцхаймер или Паркинсон
Азбуката на бирата
Y за Yakima, втората по големина зона за отглеждане на хмел в света след Hallertau в американския щат Вашингтон
Азбуката на бирата
Z за Zoigl, бира, която се произвежда главно съвместно от частни лица в северната част на Горна Пфалц за домашна употреба
Пшеницата се съчетава добре с пикантна храна
Пшеница: Пшеничните бири се характеризират предимно с плодовия си вкус, казва Ганценмюлер. В допълнение, пшеничната бира е особено газирана и затова има вкус на освежаване. При пшеницата може да се направи разлика между кристално чиста и естествено мътна. Следното се отнася и за двете: „Пшеницата е бира, за която трябва да имате малко време“, казва експертът. „Тази, която пиеш на спокойствие от чашата, а не от грешната между тях.“ Пшеницата се съчетава особено добре с пикантна храна като къри: „Сладостта леко омекотява остротата на храната.“ Съдържанието на алкохол в пшеницата е между 4,5 и 5 процента, обяснява Крел. Съдържанието на калории е малко по-високо при 52 калории на 100 милилитра.
Индия Pale Ale (IPA): В областта на бирените специалитети IPA, India Pale Ale, също става все по-популярен в Германия, обяснява Глоснер. Специалното при тази бира, която първоначално идва от Англия, е силните аромати на хмел. В зависимост от вида на хмела могат да се възприемат плодове като грейпфрут или лимони или тревисти, подобни на сено аромати на хмел, описва Gloßner. Тези хмелови нотки се хармонизират с киселите, малцови впечатления от аромата на ела. Съдържанието на алкохол е между 5,0 и 7,5 процента.
Бок бирата има добър вкус с печени и кнедли
Бък: Ако ви харесва малко по-силно, можете да вземете бирата Bock. Тъй като тези бири имат алкохолно съдържание от 6 до 7 процента, казва Крел. Следователно съдържанието на калории е съответно по-високо при около 58 калории на 100 милилитра. За пиещия бира, който брои калории, така или иначе един долар може да е грешен: „Такава силна бира се нуждае от силна храна“, обяснява Ганзенмюлер. "Силно синьо сирене, печено или кнедли - тези бири се съчетават особено добре с тях."
Смесена бира: "Шенди предлага освежаваща алтернатива на пълната бира", казва Ганзенмюлер. Най-добре е сами да смесите шенди, вместо да вземете смесени напитки: „С много готови смесени напитки вкусовите компоненти на безалкохолната напитка са твърде екстремни и ароматът на бирата се губи“. Поради съдържанието на захар в лимонадата, смесената бира също не е здравословна алтернатива, посочва Krehl. Доброто средство за утоляване на жаждата е бирата без алкохол. (dpa)